Hähnchenbrust mit Zitronenkräutern und Reispilaw: Mediterrane Aromen für Ihre Küche 🍋🍗🍚

Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und steckt voller frischer Geschmacksnoten.

Zutaten:

Für die Zitronenkräuter-Hähnchenbrust:

• 4 Stück Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut (ca. 600-700 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft und Abrieb einer halben Zitrone
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für den Reispilaw:

• 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Tasse (ca. 200 g) Basmatireis (oder anderer Langkornreis), abgespült
• 2 Tassen (ca. 480 ml) Hühnerbrühe oder Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse (ca. 30 g) Vermicelli-Nudeln (dünne Fadennudeln), in kleine Stücke gebrochen
• 1/4 Tasse (ca. 35 g) Pinienkerne (optional)
• 1/4 Tasse (ca. 35 g) Rosinen (optional)
  
  

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust vorbereiten:
   • Falls die Hähnchenbrüste sehr dick sind, können Sie sie der Länge nach halbieren, um dünnere Scheiben zu erhalten. Das sorgt für gleichmäßigeres Garen.
   • In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer sowie den Saft und Abrieb der Zitrone vermischen.
   • Die Hähnchenbrüste in dieser Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 15-20 Minuten marinieren, oder länger im Kühlschrank.
2. Reispilaw zubereiten:
   • In einem mittelgroßen Topf oder einer Sauteuse die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Die Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist.
   • Die zerkleinerten Vermicelli-Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten (Vorsicht, sie brennen schnell an!).
   • Den abgespülten Reis dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten, bis die Körner leicht glasig werden.
     
     
   • Die Hühnerbrühe oder das Wasser sowie das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Den Deckel während des Kochens nicht abnehmen!
   • Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt noch 5-10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
   • Optional die Pinienkerne und Rosinen in einer separaten kleinen Pfanne leicht anrösten und dann unter den fertigen Pilaw mischen.
     
     
3. Hähnchenbrust braten:
   • Während der Reis ruht, eine große Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die marinierten Hähnchenbrüste in die heiße Pfanne legen (nicht überfüllen, bei Bedarf in zwei Portionen braten).
   • Jede Seite 4-6 Minuten braten, oder bis das Hähnchen durchgegart ist und eine schöne goldbraune Kruste hat. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
4. Anrichten und Servieren:
   • Das Zitronenkräuter-Hähnchenbrustfilet auf dem duftenden Reispilaw anrichten.
   • Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
   • Sie können auch frische Zitronenspalten zum Garnieren dazulegen.