Gegrillter Hackbraten: Saftig, rauchig und unwiderstehlich! 🥩🔥

Dieses Rezept verwandelt einen Küchenklassiker in ein Grill-Highlight, das deine Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, oder nur Rind, je nach Vorliebe)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Tasse Semmelbrösel (oder altbackenes Brötchen, in Milch eingeweicht und ausgedrückt)
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse Milch (oder Brühe)
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel edelsüßer Paprika
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika (optional, für mehr Raucharoma)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder Oregano)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Glasur (optional, aber empfohlen):

• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijonsenf
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
  

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Glasur (falls gewünscht):
   • Mischen Sie alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
2. Hackbraten-Mischung zubereiten:
   • In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Semmelbrösel, das Ei, die Milch (oder Brühe) und die Worcestershiresauce geben.
   • Fügen Sie die Gewürze hinzu: Paprika (edelsüß und geräuchert), Thymian (oder Oregano), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
   • Mischen Sie alles gründlich mit den Händen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, sonst wird der Hackbraten zäh. Nur so lange mischen, bis alles gut verbunden ist.
3. Hackbraten formen:
   • Formen Sie die Hackfleischmischung zu einem ovalen oder rechteckigen Laib. Achten Sie darauf, dass er gleichmäßig dick ist, damit er gleichmäßig gart. Eine Dicke von etwa 5-7 cm ist ideal.
4. Grill vorbereiten:
   • Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere indirekte Hitze vor. Das bedeutet, Sie werden den Hackbraten nicht direkt über die Flammen legen. Bei einem Gasgrill zünden Sie nur die Brenner auf einer Seite an. Bei einem Holzkohlegrill schieben Sie die Kohlen auf eine Seite. Die Temperatur sollte zwischen 175°C und 190°C liegen.

1. Hackbraten grillen:
   • Legen Sie den Hackbraten auf den Rost über der indirekten Hitzezone des Grills. Schließen Sie den Deckel.
   • Grillen Sie den Hackbraten für etwa 45-60 Minuten.
   • Nach etwa 30-40 Minuten (wenn die Oberfläche beginnt, fest zu werden), bepinseln Sie den Hackbraten großzügig mit der vorbereiteten Glasur.
   • Schließen Sie den Deckel wieder und grillen Sie weiter, bis der Hackbraten eine Kerntemperatur von 70°C (160°F) erreicht hat. Verwenden Sie hierfür unbedingt ein Fleischthermometer.
2. Ruhezeit und Servieren:
   • Nehmen Sie den Hackbraten vom Grill und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. So können sich die Säfte verteilen und er wird noch saftiger.
   • Schneiden Sie den Hackbraten in Scheiben und servieren Sie ihn.

Servierempfehlung:

Gegrillter Hackbraten schmeckt hervorragend mit Kartoffelsalat, gegrilltem Gemüse, Maiskolben oder einem frischen grünen Salat.