Schokoladen-Buttermilchkuchen: Der Feuchte und Reichhaltige Kakao-Genuss 🍫🍰

Dieses Rezept ergibt einen weichen, saftigen Schokoladenkuchen, der durch ein klassisches Frischkäse-Frosting perfekt abgerundet wird.

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 2 Tassen (250g) Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
• 2 Tassen (400g) Zucker
• ¾ Tasse (75g) ungesüßtes Kakaopulver (gute Qualität!)
• 2 Teelöffel Natron (Speisesoda)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse (240 ml) Buttermilch (oder 1 Tasse Milch + 1 Esslöffel Zitronensaft/Essig, 5-10 Minuten stehen lassen)
• ½ Tasse (120 ml) Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse (240 ml) heißes Wasser (oder heißer schwarzer Kaffee für einen tieferen Geschmack)
  
  

Für das Frischkäse-Frosting:

• 225 g Frischkäse (Philadelphia-Typ), Raumtemperatur
• ½ Tasse (115g) Butter, Raumtemperatur
• 3-4 Tassen (360-480g) Puderzucker, gesiebt (nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne (bei Bedarf, um die Konsistenz anzupassen)

Zubereitung:

1. Den Kuchen zubereiten:

1. Vorbereiten des Ofens und der Formen: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vor. Fetten Sie zwei 20 cm (8 Zoll) große runde Backformen ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, oder eine rechteckige Form von 23×33 cm. Legen Sie den Boden der Formen mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Kakaopulver sind.
3. Feuchte Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt verrühren.
   

1. Vermischen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sie gerade so kombiniert sind.
2. Heißes Wasser/Kaffee hinzufügen: Langsam und schrittweise das heiße Wasser (oder den Kaffee) unter ständigem Rühren hinzufügen. Der Teig wird dünn sein, aber das ist normal – es sorgt für die besondere Saftigkeit!
3. Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen gießen.
   • Für zwei 20 cm-Formen: ca. 30-35 Minuten backen.
   • Für eine 23×33 cm-Form: ca. 35-40 Minuten backen.
   • Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
4. Abkühlen: Die Kuchenböden 10-15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie mit Frosting bestreichen.

2. Das Frischkäse-Frosting zubereiten:

1. Cremig rühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter (beide Raumtemperatur) cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
2. Puderzucker hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis er sich verbunden hat. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis das Frosting glatt und cremig ist.
3. Vanille und Flüssigkeit: Den Vanilleextrakt einrühren. Wenn das Frosting zu dick ist, 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen, bis die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht ist.
   

3. Zusammenstellen (bei zweilagigem Kuchen):

1. Einen abgekühlten Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen. Eine Schicht Frosting darauf verteilen.
2. Den zweiten Kuchenboden darauflegen.
3. Den gesamten Kuchen (Oberseite und Seiten) mit dem restlichen Frosting bestreichen.

Servieren:

• Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das Frosting fest wird und sich die Aromen verbinden können.
• In Scheiben schneiden und genießen!