Thunfisch-gefüllte Reisbällchen: Knusprig und Cremig 🐟🍚🧀

Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung von Reisbällchen, die außen herrlich knusprig und innen mit einer cremigen, geschmackvollen Thunfischfüllung gefüllt sind.

Zutaten:

Für den Reis:

• 2 Tassen (ca. 400g) Rundkornreis (Sushi-Reis oder Arborio-Reis eignen sich gut für die Bindung)
• 4 Tassen (ca. 960 ml) Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Reisessig (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Für die Thunfischfüllung:

• 2 Dosen (je ca. 150g) Thunfisch in Öl oder eigenem Saft, gut abgetropft
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt (oder Frühlingszwiebeln)
• ½ Teelöffel Dijonsenf (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 Esslöffel geriebener Mozzarella oder Parmesan für zusätzliche Cremigkeit
  
  

Zum Panieren und Frittieren:

• ½ Tasse (ca. 60g) Mehl (Weizenmehl Type 405 oder 550)
• 2 große Eier, verquirlt
• 1 ½ Tassen (ca. 150g) Paniermehl (feines oder Panko für extra Knusprigkeit)
• Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)

Zubereitung:

1. Reis kochen:
   • Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
   • Geben Sie den Reis, Wasser und Salz in einen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist.
   • Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen.
   • Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und rühren Sie den Reisessig (falls verwendet) unter. Lassen Sie den Reis vollständig abkühlen. Er sollte klebrig, aber nicht matschig sein.
     
     
2. Thunfischfüllung zubereiten:
   • Während der Reis abkühlt, geben Sie den gut abgetropften Thunfisch in eine mittelgroße Schüssel.
   • Fügen Sie Mayonnaise, Zitronensaft, gehackten Schnittlauch, Dijonsenf (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu.
   • Alles gut vermischen. Wenn Sie Käse verwenden, rühren Sie ihn jetzt unter. Die Füllung sollte cremig und gut gewürzt sein.
3. Reisbällchen formen:
   • Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um zu verhindern, dass der Reis klebt.
   • Nehmen Sie etwa 2-3 Esslöffel gekochten Reis und drücken Sie ihn flach in Ihre Handfläche, um eine Scheibe zu bilden.
   • Geben Sie etwa 1-1,5 Teelöffel der Thunfischfüllung in die Mitte der Reisscheibe.
   • Formen Sie den Reis vorsichtig um die Füllung herum und drücken Sie ihn fest zusammen, um eine Kugel zu bilden, die die Füllung vollständig umschließt. Achten Sie darauf, dass keine Risse entstehen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Reis und der Füllung.
     
     
4. Panieren:
   • Bereiten Sie drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl.
   • Rollen Sie jedes Reisbällchen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl. Achten Sie darauf, dass die Bällchen vollständig und gleichmäßig bedeckt sind. Drücken Sie das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.
5. Frittieren:
   • Erhitzen Sie in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175°C. Das Öl sollte tief genug sein, um die Bällchen vollständig zu bedecken oder zumindest zur Hälfte einzutauchen.
   • Frittieren Sie die Reisbällchen portionsweise (nicht zu viele auf einmal, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken) für 3-5 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Nehmen Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
6. Servieren:
   • Servieren Sie die Thunfisch-gefüllten Reisbällchen sofort, solange sie noch warm und knusprig sind.
   • Sie passen hervorragend zu einer Zitronen-Mayonnaise, einer scharfen Aioli oder einer süß-sauren Soße.