Zucchini-Feta-Kuchen (Batzina) ohne Kruste: Ein Herzhafter Genuss aus der griechischen Küche 🌟🌿🧀

Batzina ist ein traditioneller griechischer Kuchen, der oft mit Zucchini und Feta zubereitet wird. Die “ohne Kruste”-Version ist besonders praktisch und macht das Gericht zu einer glutenfreien und kohlenhydratarmen Option, die leicht und dennoch sättigend ist.

Zutaten:

• 800 g – 1 kg Zucchini
• 200 g Feta-Käse
• 3 große Eier
• 50 g Hartkäse (z.B. geriebener Parmesan oder Kefalotyri), optional, für zusätzlichen Geschmack
• 50 g Mehl (Weizenmehl, Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung – für eine ketogene Variante: Mandelmehl oder Kokosmehl verwenden und die Menge anpassen)
• 60 ml (ca. 4 EL) Olivenöl extra vergine
• Frische Dill oder Minze, gehackt (ca. 2-3 EL, je nach Geschmack)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
  
  

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und grob raspeln. Geben Sie die geraspelten Zucchini in ein Sieb, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie für etwa 15-20 Minuten abtropfen. Das Salz hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Drücken Sie die Zucchini danach kräftig aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, um zu verhindern, dass der Kuchen wässrig wird!
2. Feta zerbröseln: Den Feta in einer großen Schüssel grob zerbröseln.
3. Alle Zutaten mischen: Geben Sie die ausgedrückten Zucchini, die Eier, den geriebenen Hartkäse (falls verwendet), das Mehl, das Olivenöl und die gehackten Kräuter (Dill/Minze) zum Feta in die Schüssel.
4. Würzen: Alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Da Feta schon salzig ist, seien Sie sparsam mit zusätzlichem Salz.
5. Backform vorbereiten: Eine mittelgroße Auflaufform oder eine runde Backform (ca. 24-26 cm Durchmesser) leicht mit Olivenöl einfetten.
6. Füllen und Backen: Die Zucchini-Feta-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-50 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und fest aussieht. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der Dicke des Kuchens ab.
8. Abkühlen und Servieren: Den Zucchini-Feta-Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen. Er schmeckt warm oder auch kalt hervorragend.
   
   

Serviertipps:

• Der Zucchini-Feta-Kuchen ist ein wunderbares Hauptgericht mit einem frischen Salat.
• Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
• Als leichtes Mittagessen oder Abendessen ist er perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Option suchen.

Guten Appetit mit diesem köstlichen und gesunden Genuss aus Zucchini und Feta!

Welche Kräuter würden Sie für Ihren Zucchini-Feta-Kuchen verwenden: Dill oder Minze?