Kartoffel-Fleischbällchen-Auflauf – das klingt nach einem herzhaften und wärmenden Gericht, perfekt für einen gemütlichen Abend hier in Ternopil! Diese Kombination aus saftigen Fleischbällchen und cremigen Kartoffeln, alles in einer köstlichen Sauce gebacken, ist ein wahrer Familienfavorit.

Kartoffel-Fleischbällchen-Auflauf: Ein Herzhaftes Rezept für die ganze Familie 🥔🥩🧀

Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und bietet eine vollständige Mahlzeit in einer Form. Er ist ideal, um Reste zu verwerten oder eine große Gruppe satt zu bekommen.

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Ei
• 2-3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
• Optional: frische Petersilie, gehackt

Für die Kartoffelschicht:

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: 1 Eigelb für ein besonders cremiges Püree

Für die Sauce und den Auflauf:

• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (oder Kochsahne)
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder Oregano, Basilikum)
• Salz, Pfeffer, Zucker (eine Prise zum Ausgleich der Säure)
• 100-150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)

Zubereitung:

1. Kartoffelpüree vorbereiten:

• Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
• In Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 15-20 Minuten).
• Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
• Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen.
• Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Optional das Eigelb unterrühren. Beiseite stellen.

2. Fleischbällchen zubereiten:

• Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (und Petersilie) in einer Schüssel gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
• Aus der Masse walnussgroße Fleischbällchen formen.
• Eine große Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sie müssen nicht ganz durchgegart sein. Nehmen Sie die Fleischbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

3. Sauce zubereiten:

• Im Bratfett der Fleischbällchen (oder etwas neuem Öl) die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
• Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
• Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen.
• Getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker einrühren.
• Die Sauce ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und sie leicht eindickt. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

4. Auflauf schichten und backen:

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
• Eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht einfetten.
• Gießen Sie etwa die Hälfte der Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform.
• Legen Sie die angebratenen Fleischbällchen gleichmäßig darauf.
• Gießen Sie die restliche Sauce über die Fleischbällchen.
• Verteilen Sie das Kartoffelpüree vorsichtig und gleichmäßig über den Fleischbällchen und der Sauce. Sie können es glattstreichen oder mit einer Gabel Muster hineinziehen.
• Bestreuen Sie den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Käse.
• Backen Sie den Auflauf für ca. 25-35 Minuten, oder bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.

5. Servieren:

• Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn portionieren.
• Servieren Sie den Kartoffel-Fleischbällchen-Auflauf heiß, eventuell mit einem frischen grünen Salat als Beilage.

Guten Appetit! Dieser Auflauf ist ein echter Seelenwärmer und wird sicherlich alle am Tisch begeistern.