Erdbeer-Sahne-Zimtschnecken mit Erdbeerfüllung – das klingt nach einer himmlischen Kombination aus Süße, Fruchtigkeit und cremigem Genuss! Diese Variante der klassischen Zimtschnecke verspricht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das perfekt für den Sommer oder einfach als besondere Leckerei zwischendurch ist. Die fluffige Zimtschnecke mit einer doppelten Portion Erdbeeraroma – einmal in der Füllung und einmal im Sahnetopping – wird sicherlich alle begeistern.
Erdbeer-Sahne-Zimtschnecken mit Erdbeerfüllung: Ein Fruchtiger Traum! 🍓🥛🌀
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu saftigen, duftenden Zimtschnecken mit einer unwiderstehlichen Erdbeerfüllung und einem luftigen Erdbeer-Sahne-Topping.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (aktiv) + 2-3 Stunden Gehzeit Backzeit: 20-25 Minuten Ergibt: ca. 12-15 Zimtschnecken Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 250 ml Milch (lauwarm, ca. 37°C)
- 75 g Zucker
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 60 g Butter (ungesalzen, geschmolzen und abgekühlt)
- ½ Teelöffel Salz
Für die Erdbeerfüllung:
- 200 g frische Erdbeeren, gewürfelt oder püriert (oder Erdbeerkonfitüre)
- 50 g Zucker (bei frischen Erdbeeren, ansonsten anpassen)
- 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
- Saft einer halben Zitrone (optional, für mehr Frische)
Für die Zimtzucker-Mischung:
- 50 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
- 75 g Zucker
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
Für das Erdbeer-Sahne-Topping:
- 200 g Sahne (sehr kalt, min. 30% Fett)
- 50 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 2-3 EL Erdbeerpüree (aus frischen Erdbeeren oder Konfitüre ohne Stücke)
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional, für bessere Stabilität)
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Benötigte Utensilien:
- Große Rührschüssel
- Frischhaltefolie oder feuchtes Tuch
- Nudelholz
- Backblech (ca. 30×40 cm) oder Auflaufform
- Backpapier
- Schneebesen oder Handrührgerät
Zubereitung:
1. Schritt: Den Hefeteig zubereiten
- Hefe aktivieren: Die lauwarme Milch in einer großen Schüssel mit 1 Teelöffel des Zuckers und der Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Teig kneten: Das Mehl, den restlichen Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und das Salz zur Hefemischung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine für etwa 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Gehen lassen (1. Mal): Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
2. Schritt: Die Erdbeerfüllung vorbereiten
- Erdbeeren kochen: Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, diese mit dem Zucker (falls nötig) und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und Saft ziehen.
- Andicken: Die Speisestärke mit 1-2 Esslöffel kaltem Wasser anrühren und zur Erdbeermischung geben. Kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren, bis die Masse andickt.
- Abkühlen: Die Erdbeerfüllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie sollte nicht mehr warm sein, wenn sie auf den Teig kommt.
3. Schritt: Zimtschnecken formen und backen
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen.
- Zimtzucker-Mischung: Die weiche Butter gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
- Erdbeerfüllung verteilen: Die abgekühlte Erdbeerfüllung vorsichtig und gleichmäßig über die Zimtzucker-Mischung verteilen, dabei den Rand wieder freilassen.
- Rollen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
- Schneiden: Die Teigrolle mit einem scharfen Messer (oder Zahnseide für saubere Schnitte) in etwa 12-15 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
- Gehen lassen (2. Mal): Die geschnittenen Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine mit Backpapier ausgelegte Backform oder auf ein Backblech legen. Abdecken und an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
- Backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
4. Schritt: Erdbeer-Sahne-Topping zubereiten und auftragen
- Sahne schlagen: Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker, Sahnesteif (falls verwendet) und Vanilleextrakt in einer gekühlten Schüssel steif schlagen.
- Erdbeerpüree unterheben: Das Erdbeerpüree (oder die reduzierte Konfitüre) vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Auftragen: Sobald die gebackenen Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, das Erdbeer-Sahne-Topping großzügig darauf verteilen.
Genießen Sie diese wunderbaren Erdbeer-Sahne-Zimtschnecken mit Erdbeerfüllung am besten frisch und leicht warm! Sie sind ein wahrer Genuss und eine tolle Abwechslung zu den klassischen Zimtschnecken.
Gibt es eine andere Frucht, die Sie sich als Füllung vorstellen könnten?