Erdbeer-Cupcakes sind einfach bezaubernd! Wenn sie dazu noch leicht, fluffig und voller echtem Erdbeergeschmack sind, dann ist das ein doppelter Genuss. Viele Rezepte verwenden nur Erdbeerextrakt oder getrocknete Erdbeeren, aber mit frischen oder gefrorenen Erdbeeren im Teig und im Frosting erreichen Sie ein unvergleichliches Aroma und eine wunderschöne Farbe.
Diese Cupcakes sind perfekt für den Frühling und Sommer, für Partys, Picknicks oder einfach, um sich selbst und seine Lieben zu verwöhnen.
Erdbeer-Cupcakes: Leicht, Fluffig & Voller Erdbeergeschmack! 🍓🧁✨
Diese Cupcakes überzeugen mit einem zarten Teig und einem cremigen, fruchtigen Erdbeer-Buttercreme-Frosting.
Ergibt: ca. 12-14 Cupcakes Vorbereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 18-22 Minuten
Zutaten:
Für die Cupcakes:
- 150 g frische Erdbeeren, gewaschen, geputzt und fein gewürfelt (oder püriert, siehe Tipp)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Vollmilch, Raumtemperatur
Für das Erdbeer-Buttercreme-Frosting:
- 100 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 225 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 300-400 g Puderzucker, gesiebt (je nach gewünschter Süße und Konsistenz)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne (falls nötig, zum Einstellen der Konsistenz)
Benötigte Utensilien:
- Muffinbackform
- Papierförmchen für Muffins/Cupcakes
- Große Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Spatel
- Spritzbeutel mit Tülle (für das Frosting)
Zubereitung:
1. Schritt: Vorbereitung der Erdbeeren
- Für die Cupcakes: Die 150 g Erdbeeren waschen, putzen und sehr fein würfeln. Alternativ für eine intensivere Farbe und gleichmäßigere Verteilung können Sie sie auch pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um Kerne zu entfernen (dann entsteht ein Erdbeerpüree).
- Für das Frosting: Die 100 g Erdbeeren für das Frosting ebenfalls waschen, putzen und sehr fein pürieren. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Das Püree sollte möglichst wenig Wasser enthalten, daher kann es helfen, es kurz bei mittlerer Hitze in einem Topf einzukochen, bis es leicht eindickt, und dann vollständig abkühlen zu lassen.
2. Schritt: Cupcakes zubereiten
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Legen Sie eine Muffinbackform mit Papierförmchen aus.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Kristallzucker mit dem Handmixer cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zur feuchten Masse geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
- Die vorbereiteten, fein gewürfelten Erdbeeren (oder das Püree) vorsichtig unter den Teig heben.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen (ca. zu zwei Dritteln füllen).
- Backen Sie die Cupcakes für 18-22 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie für 5 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Sie müssen komplett kalt sein, bevor das Frosting aufgetragen wird.
3. Schritt: Erdbeer-Buttercreme-Frosting zubereiten
- In einer großen Schüssel die Raumtemperatur-Butter mit dem Handmixer cremig rühren.
- Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis die Buttercreme leicht und fluffig ist.
- Das abgekühlte Erdbeerpüree (oder den eingekochten Erdbeersirup) und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterschlagen, bis alles gut kombiniert ist und die Buttercreme die gewünschte Farbe und Konsistenz hat.
- Falls das Frosting zu fest ist, löffelweise Milch oder Sahne hinzufügen, bis es spritzfähig ist. Ist es zu weich, etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
4. Schritt: Cupcakes dekorieren
- Füllen Sie die Erdbeer-Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (oder Ihrer Lieblingstülle).
- Spritzen Sie das Frosting kunstvoll auf die vollständig abgekühlten Cupcakes.
- Optional können Sie die Cupcakes mit einer kleinen frischen Erdbeere oder einem Minzblatt garnieren.
Genießen Sie diese wunderbaren, fruchtigen Erdbeer-Cupcakes! Sie sind ein wahrer Genuss!
Welche andere Frucht könnten Sie sich in diesem Cupcake-Rezept vorstellen?