Himbeer-Schoko-Lava-Cupcakes! 🧁 Das ist eine absolut unwiderstehliche Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen und einem flüssigen, fruchtigen Kern. Stellen Sie sich vor: Sie beißen in einen zarten Schokoladen-Cupcake, und im Inneren fließt eine warme, intensive Himbeer-Schokoladen-Ganache heraus. Ein echtes Geschmackserlebnis und ein Hingucker auf jeder Party!

Dieses Rezept ist so konzipiert, dass es den perfekten Kontrast zwischen dem gebackenen Cupcake-Teig und dem geschmolzenen, fruchtigen Kern bietet.

Himbeer-Schoko-Lava-Cupcakes: Ein Schoko-Traum mit fruchtiger Überraschung 🍫❤️

Diese Cupcakes bieten einen intensiven Schokoladengeschmack mit einem aufregenden, flüssigen Himbeer-Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausfließt.

Ergibt: 12 Cupcakes Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 16-18 Minuten

Zutaten:

Für die flüssige Himbeer-Schoko-Lava-Füllung:

• 100 g Zartbitterschokolade (min. 60% Kakaoanteil), gehackt
• 50 ml Sahne (min. 30% Fett)
• 50 g Himbeerpüree (frische oder aufgetaute Himbeeren püriert und durch ein Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen)
• 1 Teelöffel Himbeerlikör oder Vanilleextrakt (optional, für extra Aroma)

Für den Schokoladen-Cupcake-Teig:

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• ¼ Teelöffel Salz
• 150 g Kristallzucker
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 60 ml Pflanzenöl (neutrales, z.B. Sonnenblumenöl)
• 120 ml Milch (Raumtemperatur)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 60 ml heißes Wasser oder heißer Kaffee (für intensiveren Schokoladengeschmack)
  

Benötigte Utensilien:

• 12er Muffinblech
• Papier-Muffin-Förmchen (Papiertulpen)
• Zwei hitzebeständige Schüsseln
• Topf für Wasserbad oder Mikrowelle
• Schneebesen und/oder Handmixer
• Eisportionierer oder zwei Löffel

Zubereitung:

1. Himbeer-Schoko-Lava-Füllung vorbereiten:

1. Ganache zubereiten: Geben Sie die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade. Lassen Sie es 2-3 Minuten stehen, dann rühren Sie vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine glatte Ganache entstanden ist.
3. Rühren Sie das Himbeerpüree und optional den Himbeerlikör oder Vanilleextrakt unter.
4. Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und dann für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht andickt und formbarer wird. Die Konsistenz sollte wie eine dicke Paste sein, die man löffeln kann.
   

2. Schokoladen-Cupcake-Teig zubereiten:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verrühren.
4. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie kurz, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
5. Rühren Sie zum Schluss das heiße Wasser (oder Kaffee) unter, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Der Teig ist recht dünnflüssig – das ist normal.

3. Cupcakes füllen und backen:

1. Füllen Sie jede Muffinform zu etwa einem Drittel mit dem Schokoladen-Cupcake-Teig.
2. Nehmen Sie die gekühlte Himbeer-Schoko-Lava-Füllung aus dem Kühlschrank. Geben Sie mit einem kleinen Löffel oder einem kleinen Eisportionierer einen Teelöffel der Füllung genau in die Mitte jedes Cupcakes. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht den Rand berührt.
3. Decken Sie die Füllung mit dem restlichen Schokoladen-Cupcake-Teig ab, sodass die Förmchen zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
4. Backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 16-18 Minuten. Die Cupcakes sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber beim leichten Andrücken noch sehr weich ist und beim Zahnstochertest (in die Mitte stecken) flüssige Schokolade haftet. Wichtig: Nicht überbacken, sonst wird die Füllung fest!
   
   

4. Servieren:

1. Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie für ein paar Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter heben.
2. Servieren Sie die Himbeer-Schoko-Lava-Cupcakes am besten warm, damit der Kern schön flüssig ist. Sie können sie auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen, falls sie schon abgekühlt sind.
3. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, frischen Himbeeren garnieren oder einem Klecks Sahne servieren.

Diese Cupcakes sind ein absoluter Genuss und ein tolles Dessert, das Ihre Gäste mit dem flüssigen Kern überraschen wird! Guten Appetit!

Welche andere Frucht oder Füllung könnten Sie sich in einem Lava-Cupcake vorstellen?