Oh, das klingt nach einem Traum für jeden, der Schokolade und Karamell liebt! Ein Schokoladen-Fudge-Kuchen mit gesalzener Karamell-Buttercreme ist pure Dekadenz – die Kombination aus intensivem, saftigem Schokoladenkuchen und der unwiderstehlichen Süße des Karamells, gepaart mit einem Hauch Salz, ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Schokoladen-Fudge-Kuchen mit Gesalzener Karamell-Buttercreme 🍫🍰🍯

Dieses Rezept liefert einen unglaublich feuchten und reichen Schokoladenkuchen, der perfekt von einer luxuriösen gesalzenen Karamell-Buttercreme ergänzt wird.

Ergibt: 1 runder Kuchen (ca. 20-22 cm Durchmesser, 2 Schichten) oder 1 Gugelhupf Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten (für Schichten) oder 50-60 Minuten (für Gugelhupf) Kühlzeit: Für die Buttercreme ca. 30 Minuten

Zutaten:

Für den Schokoladen-Fudge-Kuchen:

• 180 g Mehl (Type 405 oder 550)
• 60 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
• ½ Teelöffel Salz
• 200 g Zucker
• 1 großes Ei
• 120 ml Milch (oder Buttermilch für mehr Saftigkeit)
• 60 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 ml heißer Kaffee (sehr stark, oder heißes Wasser mit 1 TL Instantkaffee)

Für die Gesalzene Karamellsoße (vorab zubereiten):

• 100 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 60 g Butter, gewürfelt
• 120 ml Sahne (mind. 30% Fett), leicht erwärmt
• ½ Teelöffel Meersalzflocken (oder nach Geschmack)

Für die Gesalzene Karamell-Buttercreme:

• 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 400 g Puderzucker, gesiebt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3-4 EL der abgekühlten gesalzenen Karamellsoße (siehe oben)
• 1-2 EL Milch (falls nötig, zum Einstellen der Konsistenz)
• Eine Prise Salz (falls Karamellsoße nicht salzig genug ist)
  

Benötigtes Zubehör:

• 2 runde Backformen (ca. 20-22 cm Durchmesser) oder 1 Gugelhupfform
• Backpapier
• Große Rührschüsseln
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Schneebesen
• Kleiner Topf für Karamell
• Spatel oder Tortenpalette
• Spritzbeutel und Tülle (optional, zum Dekorieren)

Zubereitung:

1. Gesalzene Karamellsoße zubereiten (beginnen Sie hiermit, da sie abkühlen muss):

1. Zucker und Wasser in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nicht umrühren, sondern den Topf gelegentlich schwenken, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Dies dauert ca. 5-8 Minuten. Vorsicht, das Karamell ist sehr heiß!
2. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die Butterwürfel vorsichtig hinzu und rühren Sie schnell, bis die Butter geschmolzen ist. Es kann stark sprudeln.
3. Gießen Sie nun langsam die leicht erwärmte Sahne unter ständigem Rühren hinzu. Auch hier kann es wieder stark aufsprudeln. Rühren Sie weiter, bis eine glatte Soße entsteht.
4. Rühren Sie das Meersalz ein.
5. Gießen Sie die Karamellsoße in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie für die Buttercreme verwenden. Sie wird beim Abkühlen dicker.
   

2. Schokoladen-Fudge-Kuchen backen:

1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen (20-22 cm) einfetten und mit Backpapier am Boden auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
5. Den heißen Kaffee (oder Instantkaffee mit heißem Wasser) langsam unterrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig ist recht flüssig – das ist normal und sorgt für die Fudge-Konsistenz.
6. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen (für eine Gugelhupfform ca. 50-60 Minuten), oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
   

3. Gesalzene Karamell-Buttercreme zubereiten:

1. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig weiß schlagen (ca. 3-5 Minuten).
2. Den gesiebten Puderzucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Vanilleextrakt und 3-4 Esslöffel der abgekühlten gesalzenen Karamellsoße hinzufügen und einrühren.
4. Wenn die Buttercreme zu fest ist, löffelweise Milch hinzufügen, bis die gewünschte, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu.
   

4. Kuchen zusammensetzen und dekorieren:

1. Wenn die Kuchenböden vollständig abgekühlt sind, den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
2. Einen großzügigen Teil der gesalzenen Karamell-Buttercreme darauf verstreichen.
3. Den zweiten Kuchenboden darauflegen.
4. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Karamell-Buttercreme einstreichen.
5. Optional: Wenn noch etwas gesalzene Karamellsoße übrig ist, können Sie diese über den Kuchen träufeln oder Muster damit ziehen. Auch Schokoladenraspeln oder ein paar zusätzliche Meersalzflocken sehen toll aus.
6. Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fester wird.

Dieser Schokoladen-Fudge-Kuchen mit gesalzener Karamell-Buttercreme ist ein wahrer Traum und perfekt für besondere Anlässe! Guten Appetit!

Welche weiteren dekadenten Geschmackskombinationen würden Sie gerne in einem Kuchen sehen?