Shortbread-Kekse mit weißer Schokolade und Kirschen – das klingt nach einer unwiderstehlichen Kombination! Die buttrige Zartheit von Shortbread, die süße, cremige Note der weißen Schokolade und der fruchtig-säuerliche Kick der Kirschen passen einfach perfekt zusammen. Diese Kekse sind elegant genug für festliche Anlässe, aber auch einfach genug für den Genuss zwischendurch.
Shortbread-Kekse mit weißer Schokolade und Kirschen 🤍🍒🍪
Diese Kekse sind ein Traum für alle, die eine Mischung aus knusprig, zartschmelzend und fruchtig lieben. Sie sind einfach zuzubereiten und machen immer einen guten Eindruck.
Ergibt: ca. 24 Kekse Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten
Zutaten:
- 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 275 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
- 50 g Reismehl (oder Speisestärke, für zusätzliche Zartheit)
- ¼ Teelöffel Salz
- 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 80-100 g getrocknete Kirschen (oder Cranberries), grob gehackt
Zubehör:
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Spatel
- Backblech
- Backpapier
- Messer oder Keksausstecher
Zubereitung:
- Vorbereiten des Backofens und Blechs: Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit dem gesiebten Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig und hell schlagen (ca. 3-5 Minuten). Die Masse sollte luftig sein.
- Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Reismehl und das Salz vermischen. Geben Sie diese Mischung portionsweise zur Buttermischung und rühren Sie sie auf niedriger Stufe oder kneten Sie sie kurz von Hand ein, bis sich ein krümeliger Teig bildet. Nicht überkneten! Der Teig sollte gerade so zusammenkommen.
- Schokolade und Kirschen einarbeiten: Fügen Sie die gehackte weiße Schokolade und die gehackten getrockneten Kirschen hinzu. Kneten Sie sie kurz von Hand ein, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Teig kühlen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, drücken Sie ihn flach zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das Ausrollen und Schneiden und sorgt für eine bessere Textur.
- Formen und Backen (Option 1: Ausrollen und Schneiden):
- Nehmen Sie den gekühlten Teig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 bis 1 cm dick aus.
- Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate, Rechtecke oder verwenden Sie Ausstecher Ihrer Wahl.
- Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Stechen Sie mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberfläche der Kekse (das verhindert übermäßiges Aufgehen).
- Formen und Backen (Option 2: Rolle formen):
- Formen Sie den gekühlten Teig zu einer Rolle (ca. 4-5 cm Durchmesser).
- Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und legen Sie sie bei Bedarf nochmals kurz in den Kühlschrank.
- Schneiden Sie die Rolle in etwa 0,5-1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf das Backblech.
- Backen: Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch hell aussieht. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu bräunen.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Sie werden beim Abkühlen fester.
Tipps für das perfekte Shortbread:
- Zimmerwarme Butter: Dies ist entscheidend für die cremige Textur.
- Nicht überkneten: Zu viel Kneten entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Kekse zäh statt zart.
- Kühlung: Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Butter fest wird und die Kekse ihre Form behalten.
- Reismehl: Das Reismehl sorgt für die charakteristische, zartschmelzende Textur von Shortbread. Wenn Sie keines haben, können Sie es durch Speisestärke ersetzen.
Genießen Sie diese köstlichen Shortbread-Kekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee, oder verschenken Sie sie als süßes Mitbringsel!