Himmlische Neapolitanische Creme-Cupcakes 🍰🍫🍓
Diese Cupcakes vereinen die drei ikonischen Geschmacksrichtungen Vanille, Schokolade und Erdbeere in einem fluffigen Gebäck mit einer leichten, cremigen Glasur. Sie sind perfekt für Partys, Kindergeburtstage oder einfach nur, um den Tag zu versüßen!
Portionen: 12 Cupcakes Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 18-22 Minuten
Zutaten:
Für den Vanille-Cupcake-Teig:
- 115 g (½ Tasse) ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
- 200 g (1 Tasse) Kristallzucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 180 g (1 ½ Tassen) Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 120 ml (½ Tasse) Milch, Raumtemperatur
Für den Schokoladen-Cupcake-Teig:
- 50 g (½ Tasse) Kakaopulver, ungesüßt
- 60 ml (¼ Tasse) heißes Wasser
- 115 g (½ Tasse) ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
- 200 g (1 Tasse) Kristallzucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 180 g (1 ½ Tassen) Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Natron (Backsoda)
- ¼ Teelöffel Salz
- 120 ml (½ Tasse) Milch, Raumtemperatur
Für die Erdbeer-Cupcake-Teig:
- 115 g (½ Tasse) ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
- 200 g (1 Tasse) Kristallzucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 180 g (1 ½ Tassen) Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 120 ml (½ Tasse) Milch, Raumtemperatur
- 2-3 Esslöffel Erdbeerpüree (aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren, passiert für weniger Kerne)
- Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional, für intensivere Farbe)
Für das dreifarbige Neapolitanische Buttercreme-Frosting:
- 225 g (1 Tasse) ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
- 450 g (ca. 4 Tassen) Puderzucker, gesiebt
- 2-4 Esslöffel Milch oder Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für Schokolade: 2 Esslöffel geschmolzene und abgekühlte Zartbitterschokolade oder 1 Esslöffel Kakaopulver
- Für Erdbeere: 1-2 Esslöffel Erdbeerpüree oder Erdbeerpulver (Gefriertrocknung) + rote Lebensmittelfarbe (optional)
Zubehör:
- Muffinbackform für 12 Cupcakes
- 12 Papierbackförmchen
- Große Rührschüsseln (3 Stück für die Teige, 1 für das Frosting)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Messlöffel, Messbecher
- Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder Rundtülle
Zubereitung:
1. Ofen vorbereiten und Muffinblech vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege die Muffinbackform mit 12 Papierbackförmchen aus.
2. Teige zubereiten (Vanille, Schokolade, Erdbeere):
Da du drei separate Teige zubereitest, ist es am einfachsten, die Mengen für jeden Teig separat abzuwiegen und in drei separaten Schüsseln zu arbeiten.
Generelle Methode für alle Teige:
- Butter und Zucker cremig schlagen: Schlage in einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker für 3-4 Minuten schaumig und hell.
- Eier und Vanille einrühren: Rühre die Eier einzeln ein, nach jedem Ei gut vermischen. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
- Trockene Zutaten vermischen: Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz (und Natron für Schokolade).
- Abwechselnd Mehl und Milch einrühren: Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Nicht überrühren!
Spezifische Anpassungen:
- Schokoladenteig: Löse das Kakaopulver im heißen Wasser auf und rühre es ganz zum Schluss unter den Teig.
- Erdbeerteig: Rühre das Erdbeerpüree und die optionale rote Lebensmittelfarbe ganz zum Schluss unter den Teig.
3. Cupcakes füllen und backen:
- Nimm einen Esslöffel oder kleinen Eisportionierer und gib nacheinander einen Löffel Vanilleteig, dann einen Löffel Schokoladenteig und zum Schluss einen Löffel Erdbeerteig in jedes Papierförmchen. Du kannst die Farben leicht marmorieren, indem du mit einem Zahnstocher einmal kurz durch den Teig ziehst, oder sie einfach geschichtet lassen.
- Fülle die Förmchen etwa zu zwei Dritteln.
- Backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, oder bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen. Sie müssen komplett kalt sein, bevor du sie mit Frosting verzierst.
4. Dreifarbige Neapolitanische Buttercreme zubereiten:
- Schlage in einer großen Rührschüssel die weiche Butter cremig (ca. 2-3 Minuten).
- Gib den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis die Masse hell und luftig ist.
- Füge den Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Milch hinzu. Schlage weiter, bis die Buttercreme die gewünschte Konsistenz hat. Füge bei Bedarf mehr Milch löffelweise hinzu, bis sie geschmeidig, aber fest genug zum Spritzen ist.
- Teile die Buttercreme in drei gleiche Teile in separaten Schüsseln.
- Vanille: Eine Portion bleibt wie sie ist.
- Schokolade: Rühre die geschmolzene Schokolade oder das Kakaopulver unter, bis sie gut vermischt ist.
- Erdbeere: Rühre das Erdbeerpüree oder -pulver und die optionale rote Lebensmittelfarbe unter.
- Fülle den Spritzbeutel dreifarbig: Lege drei lange Streifen Frischhaltefolie aus. Streiche die Schokoladenbuttercreme auf den ersten Streifen, die Vanillebuttercreme auf den zweiten und die Erdbeerbuttercreme auf den dritten. Rolle jeden Streifen vorsichtig zu einer Wurst und lege alle drei Würste nebeneinander in den Spritzbeutel mit deiner Lieblingstülle. Wenn du drückst, kommen alle drei Farben gleichzeitig heraus!
5. Cupcakes verzieren:
- Spritze die dreifarbige Buttercreme auf die vollständig abgekühlten Cupcakes.
- Optional kannst du die Cupcakes mit Schokoladenstreuseln, frischen Beeren oder einem Hauch weiterer Farbtupfer garnieren.
Diese himmlischen neapolitanischen Creme-Cupcakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Festtafel!
Für welchen Anlass würdest du diese Cupcakes backen?