Oh, flauschige Brötchen mit Kondensmilch sind ein absoluter Traum! Die Kondensmilch verleiht ihnen eine unglaubliche Süße und Zartheit, die sie von gewöhnlichen Brötchen abhebt. Sie sind perfekt zum Frühstück, als süßer Snack zwischendurch oder einfach als Begleitung zu Kaffee oder Tee.
Dieses Rezept ergibt wunderbar weiche, leicht süße Brötchen, die auf der Zunge zergehen.
Flauschige Brötchen mit Kondensmilch 🥛🍞✨
Diese Brötchen sind unwiderstehlich weich, leicht süßlich und haben eine Textur, die dich begeistern wird. Das Geheimnis ihrer Zartheit liegt in der Zugabe von Kondensmilch.
Portionen: ca. 12-16 Brötchen Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: ca. 2-3 Stunden (in zwei Phasen) Backzeit: 15-20 Minuten
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405, für beste Fluffigkeit)
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 50 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 100 ml Kondensmilch (gezuckerte Kondensmilch, nicht ungesüßte Kaffeesahne)
- 150 ml Milch, lauwarm (ca. 37°C)
- 1 großes Ei, verquirlt (Raumtemperatur)
- 50 g ungesalzene Butter, weich (Raumtemperatur)
Zum Bestreichen (optional):
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (verquirlt) für goldenen Glanz
Zubehör:
- Große Rührschüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken (empfohlen) oder Handmixer mit Knethaken
- Frischhaltefolie oder feuchtes Küchentuch
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Gib in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine (oder eine große Schüssel, wenn du von Hand knetest) das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz. Vermische die trockenen Zutaten kurz.
- Füge die Kondensmilch, die lauwarme Milch und das verquirlte Ei hinzu.
- Knete den Teig auf niedriger Stufe (oder von Hand) für etwa 5 Minuten, bis sich alles gerade so verbunden hat.
- Gib die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig. Knete den Teig nun für weitere 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe (Küchenmaschine) bzw. 10-15 Minuten von Hand, bis er sehr geschmeidig, elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Er sollte glatt und leicht klebrig sein.
2. Erste Gehzeit (Stockgare):
- Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Drehe den Teig einmal, damit er von allen Seiten leicht mit Öl benetzt ist.
- Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort (z.B. leicht angewärmter Ofen, bei der Heizung oder einfach Raumtemperatur).
- Lass den Teig etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.
3. Brötchen formen (Aufarbeiten):
- Nimm den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und drücke die Luft vorsichtig heraus (sanft entgasen).
- Teile den Teig in 12-16 gleich große Portionen. Je nach gewünschter Größe wiegen die Portionen etwa 60-70 g.
- Forme jede Portion zu einer schönen, runden Kugel. Achte darauf, die Oberfläche glatt zu ziehen, indem du den Teigling auf der Arbeitsfläche unter leichter Spannung rollst.
4. Zweite Gehzeit (Stückgare):
- Lege die geformten Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decke die Brötchen erneut mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab.
- Lass sie nochmals an einem warmen Ort für 45-60 Minuten gehen, oder bis sie sich deutlich vergrößert haben und sehr flauschig aussehen. Sie sollten sich “leicht” anfühlen, wenn du sie sanft antippst.
5. Backen:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Falls gewünscht, verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Oberfläche der aufgegangenen Brötchen damit. Das sorgt für eine schöne goldbraune Kruste und Glanz.
- Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.
6. Abkühlen und Servieren:
- Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lass sie kurz auf dem Backblech ruhen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Am besten schmecken sie frisch und lauwarm.
Diese flauschigen Brötchen mit Kondensmilch sind ein echtes Highlight. Sie sind perfekt pur, mit Butter und Marmelade oder einfach nur so zum Naschen.
Wirst du sie zum Frühstück probieren oder als Snack?