Das ist eine fantastische Idee! Ein Erdnussbutter- und Gelee-Käsekuchen klingt nach einer himmlischen Kombination aus Kindheitserinnerungen und einem raffinierten Dessert. Die Cremigkeit des Käsekuchens trifft auf die herzhafte Süße der Erdnussbutter und die fruchtige Note des Gelees – einfach unwiderstehlich.
Hier ist ein Rezept, das diese köstlichen Geschmacksrichtungen perfekt vereint:
Köstlicher Erdnussbutter- und Gelee-Käsekuchen 🥜🍇🍰
Dieser Käsekuchen ist eine Hommage an den klassischen PB&J-Sandwich, verwandelt in ein elegantes und cremiges Dessert.
Portionen: 12 Zubereitungszeit: 45 Minuten Kühlzeit: mind. 6 Stunden (besser über Nacht) Backzeit: ca. 60-75 Minuten
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse (z.B. Graham Cracker), fein zerbröselt
- 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Kristallzucker
Für die Erdnussbutter-Käsekuchenfüllung:
- 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g Kristallzucker
- 180 g (¾ Tasse) cremige Erdnussbutter (ohne Stücke), zimmerwarm
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 große Eier, zimmerwarm
- 120 ml (½ Tasse) saure Sahne oder Crème fraîche, zimmerwarm
Für die Gelee-Schicht (und Swirl):
- 250 g Fruchtgelee oder Fruchtaufstrich Ihrer Wahl (Erdbeere, Himbeere, Traube sind klassisch), leicht erwärmt, um es flüssiger zu machen
- Optional für den Swirl: 2-3 Esslöffel zusätzliches Gelee
Zubehör:
- 24 cm Springform
- Backpapier
- Große Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
Zubereitung:
1. Boden zubereiten:
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 24 cm Springform am Boden fetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
- Die geschmolzene Butter und den Zucker zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis alles feucht ist.
- Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken (z.B. mit dem Boden eines Glases).
- Den Boden für 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
2. Erdnussbutter-Käsekuchenfüllung zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten lang cremig schlagen, bis er glatt ist.
- Zucker und Erdnussbutter hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut verbunden und klumpenfrei ist.
- Mehl, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und kurz verrühren, bis es eingearbeitet ist.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Nur so lange rühren, bis das Ei gerade so eingearbeitet ist. Nicht zu viel Luft einschlagen, das kann später Risse verursachen.
- Die saure Sahne (oder Crème fraîche) unterheben, bis die Füllung glatt und cremig ist.
3. Käsekuchen backen:
- Gießen Sie die Erdnussbutter-Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den vorgebackenen Keksboden.
- Optionaler Gelee-Swirl: Wenn Sie einen Swirl in der Füllung möchten, können Sie jetzt 2-3 Esslöffel des leicht erwärmten Gelees punktuell auf die Oberfläche der Füllung geben und mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Messer vorsichtig spiralförmig durchziehen.
- Stellen Sie die Springform auf ein Backblech (falls etwas überlaufen sollte) und backen Sie den Käsekuchen für 60-75 Minuten bei 160°C. Der Rand sollte leicht fest sein, die Mitte aber noch leicht “wackeln”, wenn man die Form sanft schüttelt.
- Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Tür leicht geöffnet und lassen Sie den Käsekuchen für etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
- Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen, lösen Sie vorsichtig den Springformrand und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Stellen Sie den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.
4. Gelee-Schicht hinzufügen und servieren:
- Sobald der Käsekuchen vollständig gekühlt und fest ist, nehmen Sie das leicht erwärmte Gelee und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberseite des Käsekuchens. Achten Sie darauf, dass das Gelee nicht zu heiß ist, da es sonst die Käsekuchenoberfläche schmelzen könnte.
- Stellen Sie den Käsekuchen für weitere 30-60 Minuten in den Kühlschrank, damit die Gelee-Schicht fest wird.
- Lösen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Springform.
Dieser Erdnussbutter- und Gelee-Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne und bietet eine perfekte Balance aus süß, salzig und fruchtig. Viel Spaß beim Backen und Genießen!