Na, das klingt ja himmlisch! Ein Deutscher Schokoladenkäsekuchen ohne Backen ist eine geniale Idee, um den köstlichen Geschmack des klassischen deutschen Schokoladenkuchens (der eigentlich aus den USA kommt, aber den Namen “German Chocolate Cake” trägt!) mit der Leichtigkeit eines No-Bake-Cheesecakes zu verbinden. Die Kombination aus Schokolade, Kokosnuss und Pekannüssen ist einfach unwiderstehlich.
Hier ist ein Rezept für diesen Traumkuchen:
Himmlischer Deutscher Schokoladenkäsekuchen ohne Backen 😍🍫🥥
Dieser Kuchen vereint einen knusprigen Keksboden, eine cremige Schokoladen-Frischkäse-Füllung und wird getoppt mit einer himmlischen Kokos-Pekannuss-Karamellsoße.
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 200 g Schokoladen-Butterkekse (z.B. Prinzenrolle, oder dunkle Leibniz-Kekse)
- 90 g geschmolzene Butter
Für die Schokoladen-Käsekuchenfüllung:
- 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil, etwas abgekühlt)
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional, hilft der Sahne, stabil zu bleiben)
Für die Kokos-Pekannuss-Karamellsoße (typisch für German Chocolate Cake):
- 50 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 60 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 g Kokosraspel
- 50 g gehackte Pekannüsse (oder Walnüsse)
- Eine Prise Salz
Utensilien:
- Springform (ca. 20-24 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Küchenmaschine oder Gefrierbeutel und Nudelholz
- Mehrere Schüsseln
- Handmixer
- Kleiner Topf
Zubereitung:
1. Den Keksboden zubereiten:
- Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand leicht ein.
- Zerbröseln Sie die Schokoladenkekse sehr fein (entweder in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
- Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln.
- Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
- Stellen Sie den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
2. Die Schokoladen-Käsekuchenfüllung zubereiten:
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lassen Sie sie etwas abkühlen, aber nicht wieder fest werden.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse (Zimmertemperatur), Puderzucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Rühren Sie die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade zügig unter die Frischkäsemasse, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten, sehr kalten Schüssel die eiskalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen.
- Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig und in zwei bis drei Portionen unter die Schokoladen-Frischkäse-Masse. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Verteilen Sie die Schokoladen-Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden in der Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, während Sie die Soße zubereiten und den Kuchen dann weiter kühlen.
3. Die Kokos-Pekannuss-Karamellsoße zubereiten:
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter, braunen Zucker und Milch verrühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. In einer kleinen Schüssel das Eigelb verquirlen. Geben Sie nun langsam und unter ständigem Rühren etwa 2 Esslöffel der warmen Zucker-Milch-Mischung zum Eigelb (Temperierung), um ein Gerinnen zu verhindern.
- Gießen Sie die Eigelb-Mischung dann unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der restlichen Zucker-Milch-Mischung.
- Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd (mittlere Hitze) und kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und Blasen wirft (ähnlich einem Pudding), das dauert etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt, die Kokosraspel, die gehackten Pekannüsse und eine Prise Salz ein.
- Lassen Sie die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen und dickt sie noch etwas nach.
4. Zusammensetzen und Kühlen:
- Sobald die Kokos-Pekannuss-Soße abgekühlt ist und der Käsekuchen etwas angezogen hat, verteilen Sie die Soße gleichmäßig auf der Schokoladen-Käsekuchenfüllung.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens weitere 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird und die Aromen sich verbinden können.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Frischkäse und Butter auf Zimmertemperatur: Das ist entscheidend für eine glatte, klumpenfreie Füllung.
- Gekühlte Sahne: Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne sehr kalt ist, damit sie sich gut aufschlagen lässt.
- Geduld beim Kühlen: Die lange Kühlzeit ist entscheidend dafür, dass der No-Bake-Käsekuchen richtig fest wird und sich gut schneiden lässt.
- Variationen: Wenn Sie keine Pekannüsse finden, können Sie auch Walnüsse verwenden. Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack können Sie etwas mehr Kakao zum Keksboden hinzufügen.
Dieser Deutsche Schokoladenkäsekuchen ohne Backen ist eine wunderbare Abwandlung des Klassikers und wird Ihre Gäste sicher begeistern! Guten Appetit!