Red Velvet Cookie Dough Käsekuchen

Rezept | 20.06.2025

No-Bake Red Velvet Cookie Dough Käsekuchen

This cheesecake features a delicious chocolate cookie crust, a creamy red velvet cheesecake filling, and is topped with chunks of edible red velvet cookie dough.

Zutaten:

Für den Oreo-Keksboden:

  • 250 g Oreo-Kekse (mit Füllung)
  • 70 g geschmolzene Butter

Für die essbare Red Velvet Cookie Dough (ungebacken):

  • 60 g ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
  • 50 g brauner Zucker, fest verpackt
  • 30 g Kristallzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Allzweckmehl, hitzebehandelt (siehe Tipp unten!)
  • 1 EL Milch (oder mehr, je nach Konsistenz)
  • 1/2 TL ungesüßtes Kakaopulver
  • 1-2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel-Farbe für beste Ergebnisse)
  • 60 g Mini-Schokoladenstückchen oder weiße Schokoladenstückchen

Für die Red Velvet Käsekuchenfüllung:

  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL ungesüßtes Kakaopulver
  • 1-2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel-Farbe für beste Ergebnisse)
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional, hilft der Sahne, stabil zu bleiben)

Optional zum Garnieren:

  • Zusätzliche Mini-Schokoladenstückchen
  • Frische Himbeeren
  • Weiße Schokoladenraspeln

Utensilien:

  • Springform (ca. 20-24 cm Durchmesser)
  • Backpapier
  • Küchenmaschine oder Gefrierbeutel und Nudelholz
  • Mehrere Schüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
  • Spatel

Zubereitung:

1. Mehl hitzebehandeln (WICHTIG für essbaren Teig!):

  • Im Ofen: Das Mehl auf einem Backblech verteilen und bei 150°C für 5-7 Minuten backen. Alle 2-3 Minuten umrühren. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C erreichen.
  • In der Mikrowelle: Das Mehl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei jedes Mal umrühren, bis es eine Temperatur von mindestens 75°C erreicht hat (dauert ca. 1-2 Minuten).
  • Mehl vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es verwenden. Dies tötet mögliche Bakterien ab, die in rohem Mehl vorkommen können.

2. Den Keksboden zubereiten:

  1. Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand leicht ein.
  2. Zerbröseln Sie die Oreo-Kekse sehr fein (entweder in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
  3. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln.
  4. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
  5. Stellen Sie den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

3. Essbare Red Velvet Cookie Dough zubereiten:

  1. In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Kristallzucker mit einem Handmixer oder Spatel cremig rühren.
  2. Den Vanilleextrakt und das Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren.
  3. Das hitzbehandelte Mehl unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
  4. Die Milch und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig eine gleichmäßige, leuchtend rote Farbe hat und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch löffelweise hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
  5. Die Mini-Schokoladenstückchen unterheben.
  6. Stellen Sie den Cookie Dough kurz beiseite.

4. Red Velvet Käsekuchenfüllung zubereiten:

  1. In einer großen Schüssel den Frischkäse (Zimmertemperatur), Puderzucker, Vanilleextrakt und das Kakaopulver mit dem Handmixer cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie sie gut ein, bis die Creme eine schöne, gleichmäßige rote Farbe hat.
  3. In einer separaten, sehr kalten Schüssel die eiskalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen.
  4. Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig und in zwei bis drei Portionen unter die rote Frischkäse-Masse. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist, um die Luftigkeit zu erhalten.

5. Zusammensetzen und Kühlen:

  1. Verteilen Sie etwa die Hälfte der Red Velvet Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Oreo-Keksboden.
  2. Nehmen Sie kleine, unregelmäßige Stücke der essbaren Red Velvet Cookie Dough (etwa die Hälfte bis zwei Drittel der gesamten Menge) und drücken Sie sie leicht in die Käsekuchenfüllung. Sie können auch kleine Kugeln formen und diese darauf verteilen.
  3. Verteilen Sie die restliche Käsekuchenfüllung darüber und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  4. Verteilen Sie die restliche Red Velvet Cookie Dough in größeren Stücken oder Kugeln dekorativ auf der Oberfläche des Käsekuchens.
  5. Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird und die Aromen sich verbinden können.

6. Servieren:

  1. Nehmen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus dem Kühlschrank und lösen Sie den Springformrand.
  2. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit zusätzlichen Mini-Schokoladenstückchen, frischen Himbeeren oder weißen Schokoladenraspeln.

Tipps für das perfekte Ergebnis:

  • Frischkäse auf Zimmertemperatur: Dies ist entscheidend, damit die Käsekuchenmasse glatt und klumpenfrei wird.
  • Gute Lebensmittelfarbe: Verwenden Sie eine hochwertige Gel- oder Pasten-Lebensmittelfarbe (z.B. Wilton oder Americolor) für eine wirklich intensive und leuchtende rote Farbe. Flüssige Lebensmittelfarbe kann die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen und liefert oft kein so kräftiges Rot.
  • Nicht zu viel rühren: Sobald die geschlagene Sahne untergehoben wird, rühren Sie nur so viel, wie nötig ist, um die Masse zu verbinden. Überrühren kann dazu führen, dass die Creme ihre Luftigkeit verliert und nicht so gut fest wird.
  • Kühlzeit einhalten: Geduld ist hier der Schlüssel! Die lange Kühlzeit sorgt dafür, dass der Käsekuchen richtig fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.

Dieser Red Velvet Cookie Dough Käsekuchen ist ein echtes Highlight für jede Feier oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen! Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie weitere Fragen haben.

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