Romany Creams: Ein südafrikanischer Klassiker 🇿🇦🍪

Romany Creams sind in Südafrika ein absoluter Gebäckklassiker: knusprige Schokoladen-Kokos-Kekse, die traditionell mit einer reichhaltigen Schokoladencreme zusammengefügt werden. Sie sind einfach unwiderstehlich und perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieses Rezept bringt Ihnen den authentischen Geschmack dieser geliebten Kekse nach Hause.

Zutaten:

Für die Kekse:

• 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• ¾ Tasse (150g) Zucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 großes Ei, Raumtemperatur
• 2 Tassen (250g) Allzweckmehl
• ½ Tasse (50g) Kakao Pulver (ungesüßt, holländisch verarbeitet für dunklere Farbe)
• ½ Teelöffel Natron (Backsoda)
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse (80g) Kokosraspeln (ungesüßt)

Für die Schokoladenfüllung:

• ½ Tasse (113g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2 Tassen (240g) Puderzucker, gesiebt
• ¼ Tasse (25g) Kakao Pulver (ungesüßt)
• 2-3 Esslöffel Milch (oder Sahne), je nach gewünschter Konsistenz
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  
  
  

Benötigte Utensilien:

• Backbleche
• Backpapier
• Große Rührschüssel(n)
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Spatel
• Ausrollstab

Zubereitung:

1. Die Kekse vorbereiten:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Cremig rühren: In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig rühren, bis die Mischung hell und schaumig ist (ca. 3-4 Minuten).
3. Ei & Vanille: Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
4. Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen.
5. Kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Mischung geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist.
6. Kokosraspeln: Die Kokosraspeln unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Ausrollen und Ausstechen: Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden oder rechteckigen Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen.
8. Backen: Die ausgestochenen Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen für 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht fest sind und die Kekse beim Antippen stabil wirken. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.
9. Abkühlen: Die Kekse vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

2. Die Schokoladenfüllung zubereiten:

1. Cremig rühren: In einer mittelgroßen Schüssel die Butter cremig rühren.
2. Puderzucker & Kakao: Nach und nach den gesiebten Puderzucker und das Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren.
3. Flüssigkeit & Vanille: Esslöffelweise die Milch (oder Sahne) hinzufügen, bis die gewünschte, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Den Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.

3. Die Romany Creams zusammensetzen:

1. Zusammensetzen: Nehmen Sie einen abgekühlten Keks und streichen Sie eine großzügige Menge der Schokoladenfüllung auf die Unterseite.
2. Zweiten Keks auflegen: Legen Sie vorsichtig einen zweiten Keks auf die Füllung und drücken Sie ihn leicht an, um ein Sandwich zu bilden.
3. Wiederholen: Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Keksen und der Füllung.
4. Kühlen: Die fertigen Romany Creams für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
   

Tipps für die perfekten Romany Creams:

• Kakaoqualität: Ein gutes holländisch verarbeitetes Kakaopulver sorgt für eine tiefere Farbe und einen intensiveren Schokoladengeschmack in den Keksen und der Füllung.
• Teigruhe: Wenn der Teig zu weich zum Ausrollen ist, können Sie ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Gleichmäßige Größe: Achten Sie darauf, dass die Kekse eine ähnliche Größe haben, damit sie gut zusammenpassen.
• Lagerung: Bewahren Sie die Romany Creams in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie schmecken am besten innerhalb von 3-5 Tagen. Sie können die gefüllten Kekse auch einfrieren.