Zucchini-Tortilla: Wenige Zutaten für ein unwiderstehliches Gericht 🥔🍳🥒

Die Zucchini-Tortilla ist eine köstliche Abwandlung der klassischen spanischen Tortilla Española. Sie ist unglaublich einfach zuzubereiten, erfordert nur wenige Zutaten und ist dennoch voller Geschmack. Das Ergebnis ist eine saftige, herzhafte Eierspeise, die perfekt zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen passt. Sie schmeckt warm, lauwarm und sogar kalt – ideal für ein Picknick oder als Rest vom Vortag.

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 4-5 große Eier (je nach Größe der Pfanne und gewünschter Dicke der Tortilla)
• 3-4 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: etwas frische gehackte Petersilie oder Minze (für extra Frische)

Benötigte Geräte

• Große, antihaftbeschichtete Pfanne mit Deckel (ca. 24-26 cm Durchmesser)
• Schneidebrett und Messer
• Große Schüssel
• Spatel oder Pfannenwender
• Großer Teller oder Deckel zum Wenden

Zubereitung

1. Zucchini und Zwiebel vorbereiten:
   • Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Halbmonde. Wenn die Zucchini sehr groß ist und viele Kerne hat, können Sie diese entfernen.
   • Schälen und halbieren Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
2. Zucchini und Zwiebel andünsten:
   • Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl in Ihrer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Geben Sie die Zwiebelringe hinzu und dünsten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig sind.
   • Fügen Sie dann die Zucchinischeiben hinzu. Braten Sie beides zusammen für etwa 10-15 Minuten, oder bis die Zucchini weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren.
   • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zucchini-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen.
3. Eier vorbereiten:
   • Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf.
   • Würzen Sie die Eier großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
   • Verquirlen Sie die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut, aber nicht zu schaumig. Es geht darum, Eigelb und Eiweiß zu verbinden.
4. Mischen und Garen:
   • Geben Sie die leicht abgekühlte Zucchini-Zwiebel-Mischung zu den verquirlten Eiern. Mischen Sie alles gut durch. Wenn Sie Kräuter verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.
   • Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne (falls nötig, wischen Sie sie kurz aus).
   • Gießen Sie die Ei-Zucchini-Mischung in die heiße Pfanne. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
   • Lassen Sie die Tortilla mit einem Deckel abgedeckt langsam garen, bis die Ränder fest werden und die Oberfläche fast gestockt ist (ca. 10-15 Minuten). Schieben Sie dabei gelegentlich die Ränder der Tortilla mit einem Spatel leicht an, damit noch flüssiges Ei darunterlaufen kann und die Tortilla nicht festklebt.
5. Wenden der Tortilla:
   • Dieser Schritt erfordert etwas Mut! Legen Sie einen großen, flachen Teller (der größer ist als die Pfanne) umgedreht auf die Pfanne.
   • Halten Sie den Teller und die Pfanne fest zusammen und wenden Sie die Tortilla beherzt in einer schnellen Bewegung auf den Teller.
   • Schieben Sie die Tortilla nun vorsichtig von dem Teller zurück in die Pfanne, mit der ungebratenen Seite nach unten.
   • Garen Sie die Tortilla ohne Deckel für weitere 5-7 Minuten, bis sie auch auf dieser Seite goldbraun ist und durchgegart ist.
6. Servieren:
   • Schieben Sie die fertige Zucchini-Tortilla auf eine Servierplatte.
   • Lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie in Tortenstücke schneiden.