Blaubeer-Streuselkuchen: Ein Sommer-Traum! 🫐 crumble cake ✨🍰

Ein Blaubeer-Streuselkuchen ist der Inbegriff von Sommerglück – saftige, süße Blaubeeren treffen auf knusprige, buttrige Streusel und einen zarten Rührteig. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für die Kaffeetafel am Nachmittag oder als köstliches Dessert. Dieses Rezept ist unkompliziert und liefert einen unwiderstehlich leckeren Kuchen, der Lust auf mehr macht!

Zutaten

Für den Teig:

• 150 g Butter, zimmerwarm und weich
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 große Eier (Größe L), zimmerwarm
• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch (zimmerwarm)

Für die Füllung:

• 400 g frische Blaubeeren (Heidelbeeren), gewaschen und gut abgetropft (oder tiefgekühlte Blaubeeren, nicht auftauen)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Für die Streusel:

• 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 100 g Zucker
• 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 1 Prise Salz
• Optional: ½ Teelöffel Zimtpulver

Benötigte Geräte

• Springform (Ø 24-26 cm)
• Backpapier
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Große Rührschüsseln
• Teigschaber

Zubereitung

1. Vorbereiten und Teig rühren (ca. 15 Minuten)

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Streusel zubereiten: In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die kalte Butter in Würfeln und die Prise Salz (und optional Zimt) mit den Händen oder einem Food Processor zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Stellen Sie die Streusel kalt, während Sie den Teig zubereiten.
3. Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig und schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist (ca. 3-5 Minuten).
4. Eier einzeln einrühren: Die Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden schlagen, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis die Masse gut verbunden ist.
5. Mehlmischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz mischen.
6. Mehl und Milch einrühren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!

2. Kuchen zusammensetzen (ca. 5 Minuten)

1. Teig in die Form: Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
2. Blaubeeren vorbereiten: Die gewaschenen und gut abgetropften Blaubeeren mit dem Zucker und Zitronensaft vorsichtig vermischen. Wenn Sie tiefgekühlte Blaubeeren verwenden, nicht auftauen, sondern direkt aus dem Gefrierfach verwenden.
3. Blaubeeren auf dem Teig: Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Streusel verteilen: Die gekühlten Streusel großzügig über den Blaubeeren verteilen.

3. Backen (ca. 45-60 Minuten)

1. Backen: Den Blaubeer-Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45-60 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein.
2. Stäbchenprobe: Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Bei Blaubeeren kann es vorkommen, dass das Stäbchen etwas feucht ist, aber es sollte kein flüssiger Teig daran haften.
3. Auskühlen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten in der Form ruhen. Lösen Sie dann den Springformrand und lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Serviertipp

Servieren Sie den Blaubeer-Streuselkuchen pur, leicht angewärmt mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er schmeckt am besten, wenn er Zimmertemperatur hat.

Dieser Kuchen ist ein echter Genuss für alle Beerenliebhaber – einfach in der Zubereitung und unwiderstehlich lecker!