Schokoladen-Walnuss-Kuchen: Ein Klassiker, der begeistert! 🍫🌰🍰

Ein Schokoladen-Walnuss-Kuchen ist ein zeitloser Genuss – saftig, schokoladig und mit dem nussigen Biss der Walnüsse einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist unkompliziert und liefert einen wunderbar aromatischen Kuchen, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt und auf jeder Kaffeetafel glänzt.

Zutaten

Für den Kuchen:

• 200 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
• 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
• 100 g Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokotropfen
• 100 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Glasur (optional):

• 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 50 g Puderzucker
• 2-3 EL Milch oder Wasser
• Optional: Einige ganze Walnusshälften zur Dekoration

Benötigte Geräte

• Springform (Ø 24-26 cm)
• Backpapier
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Rührschüsseln
• Teigschaber
• Sieb
• Kleiner Topf für Wasserbad (für Glasur)

Zubereitung

1. Vorbereiten und Teig rühren (ca. 15 Minuten)

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Springform gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig und schaumig schlagen (ca. 3-5 Minuten), bis die Masse hellgelb ist.
3. Eier einzeln einrühren: Die Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden schlagen, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis die Masse gut verbunden ist.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und die Prise Salz vermischen und sieben.
5. Abwechselnd Mehl und Milch einrühren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
6. Schokolade und Walnüsse unterheben: Zum Schluss die gehackte Schokolade und die grob gehackten Walnüsse vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.

2. Backen (ca. 45-60 Minuten)

1. In Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
2. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45-60 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
3. Abkühlen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten in der Form ruhen. Lösen Sie dann den Springformrand und lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren.

3. Glasur zubereiten und Kuchen dekorieren (optional, ca. 10 Minuten)

1. Schokolade schmelzen: Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen.
2. Guss anrühren: Den Puderzucker sieben und zur geschmolzenen Schokolade geben. Dann die Milch oder das Wasser esslöffelweise hinzufügen und alles verrühren, bis ein glatter, glänzender Guss entsteht. Die Konsistenz sollte so sein, dass er sich gut verstreichen lässt, aber nicht zu flüssig ist.
3. Kuchen glasieren: Verteilen Sie die warme Schokoladenglasur gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen. Lassen Sie sie etwas an den Seiten herunterlaufen.
4. Dekorieren: Solange die Glasur noch feucht ist, können Sie den Kuchen mit einigen ganzen Walnusshälften oder weiteren gehackten Walnüssen dekorieren.
5. Trocknen lassen: Die Glasur fest werden lassen, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

Serviertipp

Servieren Sie den Schokoladen-Walnuss-Kuchen pur, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er schmeckt am besten, wenn er Zimmertemperatur hat.

Dieser Kuchen ist ein Genuss für alle Schokoladen- und Walnussliebhaber – einfach in der Zubereitung und unwiderstehlich lecker!