Donut-Puffs mit Kondensmilch und Zimt (Melktert Bombs) 🍩🥛✨

Ah, die “Melktert Bombs”! Das ist eine fantastische Kombination aus zwei süßen Welten: der cremigen, vanilligen Süße des südafrikanischen Melktert (Milch-Tarte) und der unwiderstehlichen Weichheit von Donut-Puffs. Das Ergebnis sind kleine, himmlische Bällchen, die innen zart und saftig sind und außen eine verlockende Zimt-Zucker-Hülle tragen. Sie sind einfacher zu machen als herkömmliche Donuts, da sie oft nicht geformt oder ausgerollt werden müssen.

Hier ist ein Rezept, das diese Beschreibung perfekt einfängt und garantiert auf der Zunge schmilzt:

Zutaten

Für die Donut-Puffs:

• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron (Backsoda)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 50 g Zucker
• 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 120 ml Milch (Zimmertemperatur, Vollmilch oder fettarm)
• 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• Öl zum Frittieren (Pflanzenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Für das Kondensmilch-Bad:

• 1 Dose (ca. 397 g) gezuckerte Kondensmilch
• 120 ml Milch (zusätzlich zur Kondensmilch, für eine leichtere Konsistenz des Bades)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Zimt-Zucker-Hülle:

• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt

Benötigte Utensilien

• Große Rührschüssel
• Schneebesen
• Topf oder Fritteuse zum Frittieren
• Schaumkelle oder großer Löffel zum Wenden und Herausnehmen
• Teller mit Küchenpapier zum Abtropfen
• Flache Schale für das Kondensmilch-Bad
• Flache Schale für die Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung

1. Den Donut-Teig zubereiten (ca. 10 Minuten)

1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gründlich miteinander vermischen.
2. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Vanilleextrakt, Milch und die leicht abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Zutaten verbinden: Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind und gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Wichtig: Nicht zu lange rühren! Ein leicht klumpiger Teig ist normal und sorgt für die luftige Textur.

2. Kondensmilch-Bad vorbereiten (ca. 2 Minuten)

1. In einer flachen Schale die gezuckerte Kondensmilch, die zusätzliche Milch und den Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis eine homogene, leicht flüssigere Konsistenz entsteht. Stellen Sie diese Schale beiseite.

3. Zimt-Zucker-Hülle vorbereiten (ca. 1 Minute)

1. In einer weiteren flachen Schale Zucker und gemahlenen Zimt gut miteinander vermischen. Stellen Sie auch diese Schale beiseite.

4. Die Donut-Puffs frittieren (ca. 15-20 Minuten)

1. Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-175°C. Die Ölmenge sollte so bemessen sein, dass die Donut-Puffs darin schwimmen können. Testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Teigstück: Es sollte sofort Bläschen bilden und langsam bräunen.
2. Puffs frittieren: Nehmen Sie mit einem Esslöffel oder einer kleinen Eiskugelportionierer Teigportionen ab (nicht zu groß, da sie im Öl aufgehen) und lassen Sie diese vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittieren Sie nicht zu viele Puffs auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt und die Puffs ausreichend Platz haben.
3. Wenden und bräunen: Frittieren Sie die Donut-Puffs für etwa 2-4 Minuten pro Seite, oder bis sie rundherum goldbraun und durchgebacken sind. Wenden Sie sie gegebenenfalls mit einer Schaumkelle.
4. Abtropfen: Heben Sie die fertigen Puffs mit der Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5. Tauchen und Wälzen (Direkt nach dem Frittieren)

1. Kondensmilch-Bad: Tauchen Sie die noch warmen, abgetropften Donut-Puffs sofort einzeln in das vorbereitete Kondensmilch-Bad. Achten Sie darauf, dass sie rundherum gut benetzt sind.
2. Zimt-Zucker-Hülle: Heben Sie die benetzten Puffs aus dem Kondensmilch-Bad und wälzen Sie sie direkt in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.

Servieren

Die Melktert Bombs schmecken am besten frisch und noch warm. Sie sind unglaublich saftig, süß und aromatisch. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, aber am besten sind sie direkt nach der Zubereitung.

Guten Appetit! Sie werden sehen, wie schnell diese kleinen Köstlichkeiten verschwinden!