Mit Schokolade überzogene Mandeln und Cashewnüsse

Mit Schokolade überzogene Mandeln und Cashewnüsse sind ein unwiderstehlicher Genuss: die perfekte Kombination aus dem Knuspern der Nüsse und der zartschmelzenden Süße der Schokolade. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als kleines Geschenk, zum Naschen zwischendurch oder als elegante Beigabe zu Kaffee und Tee.

Zutaten

• 200 g Mandeln (ganz, blanchiert oder unblanchiert, je nach Vorliebe)
• 200 g Cashewnüsse (ganz oder Bruch)
• 300-400 g Schokolade Ihrer Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder Weiß – oder eine Mischung!)
  • Tipp: Hochwertige Kuvertüre schmilzt besser und hat einen schöneren Glanz.
• Optional: 1 Teelöffel Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) – hilft der Schokolade, flüssiger zu werden und einen schöneren Glanz zu bekommen, macht sie aber auch etwas anfälliger für Fingerabdrücke.
• Optional: Kakaopulver, Puderzucker oder Streusel zum Bestäuben/Bestreuen

Benötigte Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Hitzebeständige Schüssel
• Topf für Wasserbad (oder Mikrowelle)
• Gabel oder Schöpfkelle
• Spatel oder Löffel

Zubereitung

1. Nüsse vorbereiten (optional, aber empfohlen für besten Geschmack):
   • Verteilen Sie die Mandeln und Cashewnüsse auf einem Backblech.
   • Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) für 8-10 Minuten, bis sie leicht duften und eine Spur Farbe angenommen haben. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Dieser Schritt intensiviert den Nussgeschmack und sorgt für ein besseres Knuspern.
   • Lassen Sie die gerösteten Nüsse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Schokolade überziehen. Warme Nüsse würden die Schokolade zu schnell schmelzen lassen.
2. Schokolade schmelzen:
   • Hackt die Schokolade grob.
   • Im Wasserbad: Geben Sie die gehackte Schokolade (und optional das Kokosöl) in eine hitzebeständige Schüssel und setzen Sie diese über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren). Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
   • In der Mikrowelle: Geben Sie die gehackte Schokolade (und optional das Kokosöl) in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitzen Sie sie in Intervallen von 30 Sekunden bei mittlerer Leistung. Rühren Sie nach jedem Intervall um, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Seien Sie vorsichtig, Schokolade verbrennt schnell!
3. Nüsse überziehen:
   • Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
   • Geben Sie die abgekühlten Nüsse zur geschmolzenen Schokolade.
   • Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel, bis alle Nüsse gleichmäßig mit Schokolade überzogen sind.
   • Nehmen Sie die einzelnen Nüsse (oder kleine Grüppchen) mit einer Gabel aus der Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade kurz abtropfen.
   • Legen Sie die überzogenen Nüsse einzeln auf das vorbereitete Backblech. Vermeiden Sie, dass sie aneinanderkleben.
4. Kühlen und Aushärten:
   • Optional: Wenn Sie Puderzucker, Kakaopulver oder Streusel verwenden möchten, bestreuen Sie die Nüsse sofort, solange die Schokolade noch feucht ist.
   • Stellen Sie das Backblech mit den überzogenen Nüssen für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest und knackig ist.
5. Lagern:
   • Sobald die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, können Sie die überzogenen Nüsse vorsichtig vom Backpapier lösen.
   • Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur (kühl und trocken) oder im Kühlschrank, besonders wenn es warm ist oder Sie Vollmilch- oder weiße Schokolade verwendet haben.

Gönnen Sie sich diesen dekadenten Snack – sie sind einfach unwiderstehlich!