Mmmh, hausgemachte Zimtzucker-Donuts! Das ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und unwiderstehlichem Duft in der Küche. Diese kleinen, fluffigen Köstlichkeiten, umhüllt von einer süß-würzigen Zimt-Zucker-Mischung, sind einfach himmlisch und viel besser als gekaufte.

Hier ist ein Rezept, um diese leckeren Donuts selbst zu backen oder zu frittieren:

Hausgemachte Zimtzucker-Donuts (Gebacken oder Frittiert)

Diese Donuts sind unglaublich luftig, weich und umhüllt von einer knusprigen Zimt-Zucker-Hülle. Ein perfekter Genuss für Frühstück, Brunch oder Kaffee!

Ergibt: ca. 12-15 Donuts (je nach Größe) Vorbereitungszeit: 20 Minuten (+ Gehzeit 60-90 Minuten) Koch-/Backzeit: Frittiert: 2-3 Min./Donut | Gebacken: 10-12 Min.

Zutaten:

Für den Donut-Teig:

• 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder ½ Würfel frische Hefe (ca. 21g)
• 50 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 ml lauwarme Milch (oder laktosefreie Alternative)
• 50 g weiche Butter (zimmerwarm)
• 1 großes Ei (zimmerwarm)

Zum Frittieren (falls gewünscht):

• Ca. 1 Liter Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Frittieröl)

Für den Zimtzucker-Mantel:

• 100 g Zucker
• 2-3 TL gemahlener Zimt
• 50 g Butter, geschmolzen (zum Bestreichen der gebackenen Donuts oder zum Tunken der frittierten)

Zubereitung:

Teil 1: Donut-Teig vorbereiten

1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel den Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen Milch auflösen. Die Trockenhefe (oder zerbröselte frische Hefe) hinzufügen und kurz umrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
2. Teig kneten: In einer großen Rührschüssel das Mehl und Salz vermischen. Gib die Hefe-Milch-Mischung, die weiche Butter und das Ei hinzu.
3. Knete alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder in einer Küchenmaschine für ca. 8-10 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr kleben.
4. Erste Gehzeit: Forme den Teig zu einer Kugel, leg ihn zurück in die Schüssel und deck die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Teil 2: Donuts formen

1. Teig ausrollen: Nimm den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und knete ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch. Rolle den Teig ca. 1 cm dick aus.
2. Donuts ausstechen: Mit einem Donut-Ausstecher (oder einem großen Glas/Ring für den äußeren Kreis und einem kleineren Ausstecher/Tülle für das Loch in der Mitte) die Donuts ausstechen. Sammle die Teigreste und forme sie erneut, um weitere Donuts auszustechen.
3. Zweite Gehzeit: Leg die ausgestochenen Donuts (und die kleinen “Löcher”, falls du sie auch frittieren/backen möchtest) mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Deck sie erneut mit einem Küchentuch ab und lass sie weitere 20-30 Minuten gehen. Sie sollten sichtbar größer und luftiger werden.

Teil 3: Frittieren oder Backen & Zimtzucker-Mantel

A) Frittieren (für den klassischen Geschmack):

1. Öl erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu kontrollieren. (Wenn du kein Thermometer hast: Ein kleines Stück Teig sollte sofort aufsteigen und langsam Bläschen bilden.)
2. Frittieren: Gib die Donuts vorsichtig, nicht zu viele auf einmal (max. 2-3), ins heiße Öl. Frittiere sie von jeder Seite ca. 1-1,5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
3. Abtropfen lassen: Nimm die Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Zimtzucker-Mantel: Während die Donuts noch warm sind, wälze sie sofort in der vorbereiteten Zimtzucker-Mischung (Zucker und Zimt gut vermischt).

B) Backen (für eine leichtere Variante):

1. Ofen vorheizen & Backblech vorbereiten: Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Leg die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. Backen: Backe die Donuts im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und aufgegangen sind.
3. Zimtzucker-Mantel: Während die Donuts noch warm sind, die geschmolzene Butter vorbereiten. Bestreiche die Donuts mit der geschmolzenen Butter und wälze sie dann sofort in der Zimtzucker-Mischung.

Teil 4: Servieren

• Am besten schmecken die hausgemachten Zimtzucker-Donuts frisch und noch warm!

Tipps für perfekte Donuts:

• Zutaten-Temperatur: Alle Zutaten für den Teig sollten zimmerwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
• Nicht zu viel Mehl: Der Teig sollte eher weich und geschmeidig sein. Gib nicht zu viel Mehl hinzu, das macht die Donuts trocken.
• Temperaturkontrolle: Wenn du frittierst, ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Zu heiß, und sie werden außen zu schnell braun und innen roh. Zu kalt, und sie saugen sich mit Fett voll.
• Geduld beim Gehen: Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen. Das macht die Donuts luftig.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlichen Zimtzucker-Donuts!