Zutaten für 8 Stück:

• 1 Rolle Blätterteig
• 150 g Räucherlachs
• 100 g Frischkäse (z. B. Mascarpone, Ricotta oder Frischkäse zum Streichen)
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 8 Kirschtomaten
• Einige Zweige Schnittlauch oder Dill
• 1 Eigelb (für die Glasur)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Blätterteig vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor. Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher 8 Kreise aus. Schneiden Sie mit einem kleineren Ausstecher in die Mitte von 8 weiteren Kreisen Ringe aus, um die Ränder zu bilden. Stapeln Sie einen Ring auf jeden vollen Kreis, um kleine “Vol-au-vent”-Formen zu erstellen. Bestreichen Sie die Ränder mit Eigelb für eine schöne Goldbraunfarbe.
2. Blätterteig backen: Legen Sie die “Vol-au-vent” auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Teile im Ofen 12 bis 15 Minuten lang, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie füllen.
3. Frischkäse-Crème zubereiten: In einer Schüssel mischen Sie den Frischkäse, die Crème fraîche und den Zitronensaft. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und fügen Sie frisch geschnittenen Schnittlauch hinzu.
4. Feuilletés füllen: Füllen Sie jedes Blätterteig-Teil mit einem Löffel der Frischkäse-Crème. Rollen Sie den Räucherlachs zu einer Rosette und setzen Sie ihn auf die Crème. Platzieren Sie eine Kirschtomate obenauf, um für Farbe und Frische zu sorgen.
5. Dekoration: Dekorieren Sie das Gericht mit einem Zweig Dill oder etwas Schnittlauch für eine elegante Präsentation.

Tipps für noch mehr Geschmack:

• Für eine süße Note können Sie einen Teelöffel Honig in die Frischkäse-Crème einrühren.
• Wenn Sie den Feuilletés zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, können Sie sie vor dem Backen mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.

Vorteile dieser Rezeptidee:

• Sie können diese Blätterteigteilchen im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren mit der Frischkäse-Crème füllen, um ihre Frische zu bewahren.
• Diese kleinen Feuilletés eignen sich hervorragend für Partys, Festessen oder als elegante Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden oder Familie.

Weitere Variationen: Für eine noch größere Vielfalt können Sie den Räucherlachs durch andere geräucherte Fische wie Makrele oder Forelle ersetzen. Wer es würziger mag, kann noch Kapern oder fein gehackte rote Zwiebeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Estragon, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

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