Colcannon ist ein klassisches irisches Gericht, das besonders am St. Patrick’s Day und Halloween serviert wird. Es handelt sich um einen cremigen Kartoffelbrei, der mit Kohl oder Grünkohl, Frühlingszwiebeln, Milch, Sahne und reichlich Butter zubereitet wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert eine köstliche Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten wie Corned Beef oder Eintöpfen passt.

Die Kombination von Kartoffeln und Grünkohl in diesem Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch äußerst nahrhaft. Für die Zubereitung von Colcannon eignen sich mehlige Kartoffeln wie Russet, Yukon Gold oder Rosamunda besonders gut, da diese weniger Wasser enthalten und eine fluffige Konsistenz erzeugen.

Zutaten für Colcannon

Um Colcannon zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5-6 mittelgroße Kartoffeln
• 1/4 Teelöffel Salz (für das Kochen der Kartoffeln)
• 5-6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kohl oder Grünkohl, fein gehackt
• 3/4 Tasse Vollmilch
• 1/4 Tasse Schlagsahne
• 1/4 Teelöffel zusätzliches Salz
• 1-2 Esslöffel Butter zum Bestreichen
• 1/2 Lauch, dünn geschnitten
• Frühlingszwiebelgrün, dünn geschnitten

Zubereitung des Colcannon

1. Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Brei verarbeiten.
2. Währenddessen den Kohl oder Grünkohl zusammen mit dem Lauch und den Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er weich wird.
3. Den Kartoffelbrei mit der Milch, Schlagsahne und der restlichen Butter vermengen. Die Grünkohlmischung hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren Sie den Colcannon in einer Schüssel und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie ein Stück Butter in die Mulde, damit es schmilzt und dem Gericht eine zusätzliche cremige Note verleiht.

Colcannon Variationen und Tipps

• Speck hinzufügen: Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie knusprig gebratenen Speck in kleine Stücke schneiden und unter den Colcannon mischen.
• Colcannon-Kuchen: Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie Colcannon zu kleinen Kuchen formen und diese in einer Pfanne goldbraun braten. Für die Zubereitung der Colcannon-Kuchen benötigen Sie zusätzlich 1 Tasse Mehl und ein Ei pro 3 Tassen Colcannon.
• Lauch weglassen: Wenn Sie keinen Lauch mögen, können Sie ihn einfach durch mehr Frühlingszwiebeln oder sogar Schnittlauch ersetzen.

Servieren von Colcannon

Colcannon ist eine ideale Beilage zu traditionellen irischen Gerichten wie Corned Beef, Eintöpfen oder Lammkoteletts. Aber auch zu anderen Fleischgerichten, wie gekochtem Schinken, schmeckt dieser cremige Kartoffelbrei hervorragend. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie Colcannon zusammen mit einem grünen Salat und knusprigem Brot genießen.

Aufbewahrung von Colcannon

Colcannon kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Einfach vor dem Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erwärmen.

Warum Colcannon probieren?

Dieses einfache und köstliche Rezept für Colcannon bringt nicht nur irisches Flair in Ihre Küche, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, übriggebliebene Kartoffeln zu verwenden. Der feine Geschmack des Grünkohls und die cremige Textur des Kartoffelbreis machen Colcannon zu einem Lieblingsgericht für die ganze Familie.

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