Veganer Shepherd’s Pie ist eine leckere und nahrhafte Alternative zum traditionellen Gericht. Diese pflanzliche Version vereint gesunde Zutaten wie Linsen, frisches Gemüse und ein cremiges Kartoffelpüree. Ideal für vegane Ernährung und perfekt für Feiertage wie Thanksgiving, St. Patrick’s Day oder Weihnachten. Aber auch an jedem anderen Tag des Jahres ist dieses Gericht ein Genuss!
Zutaten für das Kartoffelpüree
- 3 Pfund Kartoffeln (teilweise geschält und halbiert)
- 3 bis 4 EL vegane Butter
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Füllung
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 2 bis 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen ungekochte braune oder grüne Linsen (abgespült und abgetropft)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 1 Beutel (284 g) tiefgekühltes Mischgemüse
Zubereitung des veganen Shepherd’s Pie
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und mit Deckel 20-30 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln stampfen: Nach dem Abgießen die Kartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Vegane Butter hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung vorbereiten: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten anbraten, bis sie braun werden. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Tomatenmark und Gewürze: Tomatenmark, Salz und Pfeffer einrühren.
- Linsen und Brühe: Linsen, Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei reduzierter Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Gemüse hinzufügen: Das tiefgekühlte Gemüse in die Füllung einrühren und weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen. Bei Bedarf mit etwas Kartoffelpüree andicken.
- Backen: Die Füllung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. Den Auflauf 10-15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Für eine knusprige Kruste den Shepherd’s Pie 1-2 Minuten grillen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipps für den perfekten veganen Shepherd’s Pie
- Verwenden Sie mehlige Kartoffeln wie Yukon Gold oder Maris Piper für das beste Püree.
- Fügen Sie Bohnen hinzu, um die Füllung noch reichhaltiger zu machen.
- Ein wenig veganer Käse auf dem Kartoffelpüree sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Was dazu servieren?
- Frischer grüner Salat
- Gedünstete Karotten oder gerösteter Brokkoli
- Knoblauchbrot oder ein Tomatensalat
Lagerung und Haltbarkeit
- Der vegane Shepherd’s Pie hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Ungebacken können Sie den Shepherd’s Pie bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum veganer Shepherd’s Pie eine gute Wahl ist
- Reich an pflanzlichen Eiweißen und Ballaststoffen
- Ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung
- Perfekt für festliche Anlässe oder als nahrhaftes Alltagsgericht
Genießen Sie diesen köstlichen und gesunden veganen Shepherd’s Pie – ein echtes Comfort Food, das auch noch gut für die Umwelt ist!
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