Pasteis de Nata, auch als portugiesische Vanillepudding-Törtchen bekannt, sind ein wahrer Genuss aus Portugal. Diese kleinen, knusprigen Törtchen mit einer cremigen Vanillefüllung sind perfekt für besondere Anlässe oder als süße Leckerei für zwischendurch. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Pasteis de Nata einfach und schnell zubereiten kannst.

Zutaten für Pasteis de Nata

• 1 Rolle Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
• 250 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 EL Maisstärke
• 1 Prise Salz

Zubereitung der Vanillecreme

1. In einem kleinen Topf die Milch zusammen mit Zucker und einer Prise Salz erhitzen. Achte darauf, dass die Milch nicht kocht.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit der Maisstärke und dem Vanilleextrakt verquirlen.
3. Wenn die Milch heiß ist, vorsichtig einen kleinen Teil der Milch zu der Eigelb-Mischung geben und gut verrühren, um die Eier zu temperieren.
4. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis die Creme dickflüssig wird.
5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Vorbereitung des Blätterteigs

1. Den Blätterteig vollständig auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
2. Eine Muffinform leicht einfetten und den Blätterteig in die Mulden drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
3. Den Blätterteig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut aufgeht.

Backen der Pasteis de Nata

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Die abgekühlte Vanillecreme auf den Blätterteig in der Muffinform gießen, sodass sie fast bis zum Rand reicht.
3. Die Törtchen für etwa 20–23 Minuten backen, bis die Puddingfüllung oben leicht gebräunt ist.
4. Wenn die Pasteis de Nata nach dem Backen nicht genug braun geworden sind, kannst du sie für einige Minuten unter den Grill stellen.

Tipps für perfekte Pasteis de Nata

• Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er beim Backen richtig aufgeht.
• Achte darauf, dass die Vanillecreme oben leicht karamellisiert ist – das verleiht den Törtchen den einzigartigen Geschmack.
• Für noch mehr Aroma kannst du dem Pudding zusätzlich Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die Pasteis de Nata schmecken am besten frisch, können aber auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Pasteis de Nata richtig serviert
Diese köstlichen Törtchen sind ein perfektes Dessert für jedes Fest oder einfach als süße Zwischenmahlzeit. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein echter Genuss für die ganze Familie. Stelle sicher, dass du sie direkt nach dem Backen servierst, um die frische und knusprige Textur zu bewahren.

Fazit
Pasteis de Nata sind ein wahrer Klassiker der portugiesischen Küche. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die leckeren Vanillepudding-Törtchen ganz einfach zu Hause nachbacken. Probier es aus und überrasche deine Gäste mit diesen köstlichen, mundgerechten Desserts!

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