Möchten Sie ein elegantes und zugleich einfaches Rezept für Ihre nächste Feier oder einen besonderen Anlass? Probieren Sie diese leckeren, salzigen Bignè, gefüllt mit einer cremigen Lachs- und Mortadella-Mousse! Diese kleinen, luftigen Häppchen werden Ihre Gäste begeistern und sind ein perfekter Start für jedes Menü.
Zutaten für die Choux-Paste:
- 100 g Mehl
- 100 g Wasser
- 50 g Mais- oder Sonnenblumenöl
- 3 große Eier (je 55-60 g)
- Eine Prise Salz
Für die Lachs-Mousse:
- 100 g geräucherter Lachs
- 150 g Ricotta
- 1 Esslöffel Sahne
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Mortadella-Mousse:
- 120 g Mortadella
- 100 g Ricotta
- 1 Esslöffel Sahne
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pistazien-Crunch nach Belieben
Zubereitung:
- Choux-Paste vorbereiten: In einem kleinen Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
- Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier nach und nach einrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- Füllen Sie den Teig in eine Spritztüte und spritzen Sie kleine Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Die Mousse zubereiten: Für die Lachs-Mousse den Lachs, Ricotta und Sahne in einem Mixer pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
- Für die Mortadella-Mousse die Mortadella und Ricotta ebenfalls pürieren und mit Sahne und Pfeffer vermengen.
- Füllen und Servieren: Füllen Sie die Bignè mit der Lachs- und Mortadella-Mousse. Streuen Sie etwas Pistazien-Crunch über die Mortadella-Mousse, um den Geschmack zu verfeinern.
Diese Bignè sind die perfekte Kombination aus luftiger Textur und intensiven, aber ausgewogenen Aromen. Sie eignen sich hervorragend für Partys, Vorspeisen oder einfach als Gourmet-Snack.
Wichtige Tipps:
- Frische Zutaten: Achten Sie darauf, frischen Lachs und hochwertige Mortadella zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel einer Mischung aus Käse und Kräutern, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren.
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