Zutaten für 4 Portionen:

• 320 g Carnaroli-Reis
• 4 Artischocken
• 1 Knoblauchzehe
• Ein Bündel Petersilie
• 50 ml Weißwein
• 80 g gewürfelter Speck
• 50 g Parmesan oder Pecorino
• 20 g Butter
• Gemüsebrühe (nach Bedarf)
• Olivenöl (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• 1 Zitrone

Zubereitung des Risottos mit Artischocken und Speck:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   Beginnen Sie damit, die Artischocken zu reinigen und in dünne Scheiben zu schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob zerkleinern. Stellen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf warm.
2. Speck anbraten:
   Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie den gewürfelten Speck an, bis er schön knusprig ist. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
3. Artischocken und Knoblauch:
   Im selben Öl die Artischocken und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
4. Risotto zubereiten:
   Geben Sie den Carnaroli-Reis in die Pfanne mit den Artischocken und rösten Sie ihn leicht an. Fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, während Sie regelmäßig rühren, damit der Reis gleichmäßig gar wird.
5. Mantecatura:
   Sobald der Reis al dente ist, fügen Sie die Butter und den Parmesan oder Pecorino hinzu. Rühren Sie kräftig, bis das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten:
   Verteilen Sie das Risotto auf Teller und garnieren Sie es mit dem knusprigen Speck und frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie den intensiven Geschmack!

Perfekt für jedes Familienessen:
Dieser cremige Risotto ist perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Mittag- oder Abendessen mit Freunden. Die Kombination von Artischocken und Speck sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das den Gaumen verwöhnt.

Warum dieses Risotto so besonders ist:
Durch die Verwendung von frischen Artischocken und der richtigen Technik bei der Zubereitung des Risottos, wird das Gericht besonders zart und geschmackvoll. Die Zugabe von Speck bringt zusätzlich einen herzhaften Touch, der das Risotto noch schmackhafter macht.

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