Das Rezept für Eggplant Cordon Bleu ist eine köstliche und gesunde Variante des traditionellen Cordon Bleu, bei dem Auberginen anstelle von Fleisch verwendet werden. Diese herzhafte Mahlzeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit für Vegetarier und alle, die eine leckere Alternative zu Fleisch suchen.
Zutaten:
- 1 große Aubergine (oder 2 kleine)
- 100 g Käse (z. B. Mozzarella, Cheddar oder Emmentaler)
- 100 g Schinken
- 80 g Semmelbrösel
- 70 g Mehl
- 2 Eier
- 40-50 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan oder Pecorino)
Zubereitung:
- Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Aubergine in dicke Scheiben, die später gefüllt werden.
- Füllen: Legen Sie zwischen zwei Auberginenscheiben jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse. So entsteht ein kleiner “Sandwich” aus Aubergine, Schinken und Käse.
- Panierschritt: Wälzen Sie die gefüllten Auberginenscheiben zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln. Für eine noch knusprigere Textur können Sie den Paniergang wiederholen.
- Backen: Legen Sie die panierten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Stellen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Auberginen für 40 bis 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps für das perfekte Eggplant Cordon Bleu:
- Verwendung von Käse: Der Käse sollte gut schmelzen. Mozzarella oder ein milder Cheddar sind perfekt geeignet. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch einen würzigen Käse wie Emmentaler oder Gruyère verwenden.
- Vegetarische Alternative: Um das Gericht noch mehr nach einem klassischen Cordon Bleu zu gestalten, können Sie statt Schinken auch vegetarischen Schinken oder Tofuwürstchen verwenden.
- Knusprigkeit verbessern: Wenn Sie die Auberginen noch knuspriger mögen, können Sie die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Parmesan mischen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
Nährwertangaben pro Portion:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Aubergine | 1 große |
| Käse (Mozzarella) | 100 g |
| Schinken | 100 g |
| Semmelbrösel | 80 g |
| Mehl | 70 g |
| Eier | 2 Stück |
| Geriebener Hartkäse | 40-50 g |
Eggplant Cordon Bleu ist nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Gericht, sondern auch eine großartige Option für alle, die gerne neue Rezepte ausprobieren möchten. Diese vegetarische Variante des beliebten Cordon Bleu lässt sich leicht anpassen und bietet unzählige Möglichkeiten, um Ihr Abendessen abwechslungsreich und lecker zu gestalten.
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