Einleitung:
Cannelloni mit Fleischfüllung sind ein Klassiker der italienischen Küche, der sich perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen eignet. Diese leckeren, gefüllten Teigrollen werden im Ofen mit einer cremigen Bechamelsauce und einer aromatischen Tomatensauce gebacken. Der Geschmack ist intensiv und vollmundig, ideal für alle Liebhaber der herzhaften italienischen Küche.

Zutaten für die Fleischfüllung:

• 400 g Hackfleisch
• 1 Wurstbrät (Salsiccia)
• 150 g Mortadella
• 125 g Mozzarella
• 1 Ei
• 1/2 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Glas Rotwein
• Olivenöl (EVO)
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 60 g geriebener Käse

Zutaten für die Bechamelsauce:

• 50 g Butter
• 120 g Mehl
• 500 g Milch

Zutaten für die Tomatensauce:

• 500 g passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz
• 1 Zwiebel

Zubereitung der Fleischfüllung:

1. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und dünste Sellerie, Karotte und Zwiebel, die du vorher fein gehackt hast, zusammen mit einer Knoblauchzehe an.
2. Füge das Wurstbrät (Salsiccia) und das Hackfleisch hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
3. Lasse das Fleisch anbraten und lösche es mit dem Rotwein ab.
4. In der Zwischenzeit mische den Mortadella, Mozzarella und das Ei in einem Mixer, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Gib diese Mischung zur Fleischmasse und füge den geriebenen Käse hinzu. Verfeinere die Füllung mit etwas Zitronenschale und Muskatnuss.

Zubereitung der Bechamelsauce:

1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Mehl ein, sodass keine Klumpen entstehen.
2. Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu und bringe die Sauce zum Kochen.
3. Würze die Bechamelsauce mit Salz und Muskatnuss und lasse sie eindicken.

Zubereitung der Tomatensauce:

1. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, füge Knoblauch und Zwiebel hinzu und lasse sie anbraten.
2. Gib die passierten Tomaten hinzu und lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln.
3. Optional kannst du etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Cannelloni füllen und backen:

1. Fülle die Cannelloni mit der Fleischmischung.
2. Lege eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform.
3. Setze die gefüllten Cannelloni in die Form und bedecke sie mit der restlichen Tomatensauce sowie der Bechamelsauce.
4. Streue den geriebenen Käse über das Gericht.
5. Backe die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tipps für die Zubereitung:

• Du kannst die Füllung variieren, indem du zusätzliches Gemüse oder Kräuter hinzufügst.
• Um Zeit zu sparen, kannst du auch fertige Tomatensauce verwenden.
• Wenn du eine noch cremigere Bechamelsauce möchtest, füge einen Löffel Sahne hinzu.

Warum dieses Rezept so besonders ist:
Die Kombination aus saftigem Fleisch, zartem Mozzarella und der cremigen Bechamelsauce macht dieses Gericht zu einem echten Hochgenuss. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Die Cannelloni sind eine perfekte Möglichkeit, italienische Traditionen in die eigene Küche zu holen.

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