Gnocchi aus Zucchini sind eine perfekte Wahl für den Sommer! Dieses leichte und leckere Gericht kombiniert frische Zucchini mit Ricotta und Parmesan, was zu einem köstlichen und gesunden Genuss führt. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese einfachen, aber schmackhaften Gnocchi zubereiten kannst.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Zucchini
- 250 g Ricotta
- 220 g Weizenmehl (Typ 00)
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
Für das Würzen:
- Butter nach Belieben
- Frische Salbeiblätter
- Parmesan, gerieben
Zubereitung der Zucchini-Gnocchi:
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini gründlich waschen und mit einer Reibe fein raspeln. Die geraspelten Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Gnocchi nicht zu weich werden.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Ricotta, das Ei, Parmesan und Salz vermengen. Dann nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Gnocchi formen: Aus dem Teig kleine Stücke abnehmen und mit den Händen zu kleinen Kugeln oder Rollen formen. Schneide die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke, um typische Gnocchi zu erhalten. Optional kannst du mit einer Gabel leichte Einkerbungen auf die Gnocchi drücken, um das Aussehen zu verfeinern.
- Gnocchi kochen: In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
- Gnocchi anbraten: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und frische Salbeiblätter dazugeben. Die Butter schmelzen lassen und die Salbei-Kräuter darin anbraten, bis sie knusprig sind. Die Gnocchi in die Pfanne geben und in der Butter schwenken, damit sie den Geschmack gut aufnehmen.
- Servieren: Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit weiteren Salbeiblättern garnieren. Sofort servieren!
Tipps und Variationen:
- Du kannst die Zucchini auch mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Karotten kombinieren, um den Geschmack zu variieren.
- Für eine noch leichtere Version der Gnocchi kannst du anstelle von Ricotta auch Quark verwenden.
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Diese Gnocchi aus Zucchini sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Kartoffelgnocchi. Sie passen perfekt zu jedem sommerlichen Gericht und können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden. Bereite diese köstlichen Gnocchi als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Grillfest zu und überrasche deine Gäste!
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