Zutaten:

• 1 Ei
• 100g Butter
• 8g Backpulver
• 100g Zucker
• 300g Weizenmehl
• 40ml Zitronen-Joghurt
• 10 frische Erdbeeren (oder gefrorene)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Erdbeeren vorbereiten: Waschen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Verwenden Sie gefrorene Erdbeeren, ohne sie vorher aufzutauen.
3. Butter und Zucker vermengen: Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung leicht und fluffig wird.
4. Ei und Joghurt hinzufügen: Geben Sie das Ei und den Zitronen-Joghurt hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
5. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl und Backpulver.
6. Teig mischen: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Erdbeeren einarbeiten: Falten Sie die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig in den Teig ein.
8. Plätzchen formen: Nehmen Sie mit einem Löffel oder Eisportionierer Teigportionen und setzen Sie sie auf das Backblech, dabei etwas Abstand lassen.
9. Backen: Backen Sie die Plätzchen 10-12 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun und fest sind.
10. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Plätzchen auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Tipps für das perfekte Erdbeerplätzchen:

• Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Teigportionen.
• Für extra Geschmack können Sie etwas Frischkäse in den Teig mischen.
• Fügen Sie weiße Schokoladenstückchen oder andere Beeren wie Heidelbeeren hinzu.
• Wenn Sie die Plätzchen noch süßer mögen, können Sie sie mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Lagerung von Erdbeerplätzchen: Aufgrund der frischen Erdbeeren sollten die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Kann man Erdbeerplätzchen einfrieren? Ja, die gebackenen Erdbeerplätzchen können problemlos eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren können Sie die Plätzchen in einen luftdichten Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder im Ofen bzw. Mikrowelle aufwärmen.

Teig im Voraus zubereiten: Sie können die Teigkugeln bereits im Voraus vorbereiten. Lagern Sie diese im Kühlschrank für bis zu 5 Tage oder frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein. Wenn Sie den Teig direkt aus dem Gefrierfach backen, erhöhen Sie die Backzeit um 5 Minuten.

Erdbeerplätzchen sind der ideale Snack für alle, die eine fruchtige und leckere Leckerei genießen möchten. Ob als Nachtisch für Gäste oder als süßer Snack für den Nachmittag – diese Plätzchen überzeugen auf ganzer Linie.

Erweiterte Zutatenoptionen: Für mehr Vielfalt können Sie auch andere Zutaten hinzufügen, die das Rezept noch interessanter machen:

• Schokoladenstückchen: Weiße Schokolade für eine süße Variante oder dunkle Schokolade für weniger Süße.
• Weitere Beeren: Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren passen ebenfalls perfekt zu diesem Rezept.
• Nüsse: Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse verleihen den Plätzchen eine nussige Note.
• Kokosflocken: Für einen tropischen Touch können Sie Kokosflocken hinzufügen.

Warum diese Erdbeerplätzchen? Dank der Kombination aus frischen Erdbeeren und leichtem Teig sind diese Plätzchen nicht nur lecker, sondern auch eine perfekte Gelegenheit, ein wenig frisches Obst in Ihr Gebäck zu integrieren. Sie sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend für spontane Besuche oder als süße Überraschung.

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