Brioche mit Puddingcreme sind köstliche, luftige Hefeteigbrötchen, die mit einer leckeren Puddingfüllung verfeinert werden. Diese süßen Brötchen sind ideal für das Frühstück oder den Nachmittagstee und kommen bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen gut an. In diesem Rezept erklären wir, wie du diese weichen und aromatischen Brioche mit einer zarten Vanillecreme zubereiten kannst.
Zutaten für die Brioche
- 800 g Weizenmehl (Type 00)
- 300 ml warme Milch
- 100 g Zucker
- 100 ml Milch
- 18 g frische Hefe
- 2 Eier
- 6 g Salz
- 100 ml Pflanzenöl
Zutaten für die Puddingcreme
- 400 ml Milch
- 70 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 15 g Weizenmehl (Type 00)
- 15 g Butter
- 8 g Vanillezucker
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
Zubereitung der Brioche mit Puddingcreme
Schritt 1: Puddingcreme zubereiten
Beginne mit der Puddingcreme, da sie während des Kühlens die perfekte Konsistenz bekommt. Erhitze die Milch zusammen mit dem Vanillezucker in einem Topf. In einer separaten Schüssel vermischst du Maisstärke, Mehl, Zucker und Eier zu einer glatten Masse. Gieße dann die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Mischung. Stelle den Topf zurück auf den Herd und koche die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis sie dicker wird. Füge zum Schluss die Butter hinzu und lasse die Creme vollständig abkühlen.
Schritt 2: Hefeteig vorbereiten
Löse die Hefe in der warmen Milch auf und füge den Zucker hinzu. Gib die Eier und das Salz dazu und vermenge alles gut. Siebe das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde in der Mitte und gieße die flüssige Mischung hinein. Beginne, den Teig zu kneten, und füge nach und nach das Öl hinzu, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3: Brioche formen
Nachdem der Teig gegangen ist, teile ihn in gleichmäßige Portionen. Rolle jede Portion zu einer kleinen Kugel und drücke sie leicht flach. Setze einen Teelöffel der abgekühlten Puddingcreme in die Mitte jeder Teigscheibe. Schließe den Teig sorgfältig und forme kleine Brötchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie für etwa 30 Minuten weiter gehen.
Schritt 4: Brioche backen
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backe die Brioche für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen ein wenig abkühlen, bevor du sie servierst.
Tipps und Varianten
- Du kannst die Puddingcreme auch mit Schokoladengeschmack variieren, indem du etwas Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade hinzufügst.
- Falls du es besonders süß magst, kannst du die fertigen Brioche mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur verzieren.
Diese Brioche mit Puddingcreme sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Ihre weiche Textur und die köstliche Cremefüllung machen sie zu einem unvergesslichen Genuss. Perfekt für das Frühstück oder als Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee!
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