Entdecken Sie das ultimative Rezept für frittierte Krapfen mit Marmelade. Ein einfaches Rezept für weiche, luftige Krapfen, die mit Ihrer Lieblingsmarmelade gefüllt sind. Ideal für jedes Fest und als süßer Snack!

Krapfen, auch bekannt als Berliner oder Donuts, sind in Deutschland und vielen anderen Ländern ein beliebtes Gebäck. Besonders zur Faschingszeit oder als süßer Snack sind diese frittierte Krapfen mit Marmelade ein wahrer Genuss. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die perfekte Krapfen selber machen können, die außen goldbraun und innen luftig sind – ideal für den nächsten Feiertag oder einfach als leckere Nachspeise.

Zutaten für die Krapfen
Für die Zubereitung dieser frittierte Krapfen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 310 g Allzweckmehl (ca. 2 1/2 Tassen)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 25 g Zucker (2 Esslöffel)
• 125 ml lauwarme Milch (1/2 Tasse)
• 2 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 55 g Butter (1/4 Tasse)
• Öl zum Frittieren (ca. 1-2 l)
• Zucker zum Bestreuen
• 200 g Erdbeermarmelade oder Marmelade nach Wahl

Zubereitung der Krapfen

1. Hefe aktivieren:
   In einer kleinen Schüssel den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und die Trockenhefe hinzufügen. Ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Teig zubereiten:
   In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Eigelb und weiche Butter vermengen. Dann die Hefemischung hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Achten Sie darauf, dass der Teig geschmeidig ist, aber nicht klebt.
3. Teig gehen lassen:
   Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Krapfen ausstechen:
   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1–1,5 cm dick). Mit einem runden Ausstecher oder Glas Krapfen ausstechen. Auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5. Krapfen frittieren:
   In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf ca. 190°C erhitzen. Die Krapfen vorsichtig in das heiße Öl geben und 2–3 Minuten auf jeder Seite goldbraun frittieren. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Füllen und Servieren:
   Sobald die Krapfen abgekühlt sind, können Sie sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade füllen. Dafür am besten einen Spritzbeutel oder einen kleinen Löffel verwenden. Mit Zucker bestreuen und servieren.

Tipps für perfekte Krapfen

• Hefeteig richtig gehen lassen: Der Teig sollte ausreichend Zeit zum Aufgehen haben, damit die Krapfen locker und luftig werden.
• Wahl der Marmelade: Sie können beliebige Marmeladen oder Gelees verwenden. Erdbeermarmelade ist klassisch, aber auch Himbeere, Aprikose oder sogar Schokoladencreme sind eine leckere Alternative.
• Variationen beim Topping: Statt Zucker können Sie die Krapfen auch mit Zimtzucker, Puderzucker oder einer Glasur aus Schokolade bestreichen.

Lagerung und Haltbarkeit der Krapfen
Krapfen schmecken am besten frisch, wenn sie gerade aus der Fritteuse kommen. Sollten Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit lassen sich die Krapfen auch ohne Füllung einfrieren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und füllen Sie sie kurz vor dem Servieren.

Fazit:
Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie in kürzester Zeit leckere, luftige Krapfen, die jeden Gaumen erfreuen. Egal ob für das nächste Fest, den Kaffeetisch oder einfach als süßer Snack zwischendurch – frittierte Krapfen mit Marmelade sind immer ein Highlight. Verwenden Sie Ihre Lieblingsmarmelade und gestalten Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack!

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