Zutaten:

• Für den Pudding:
  250 ml Sahne
  250 ml Milch
  60 g Zucker
  1,5 Blatt Gelatine
  2 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
• Für das Coulis:
  200 g Himbeeren
  45 g Zucker
  Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf verrühren.
3. Aufkochen, dann ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Mischung in einige Tassen füllen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Nun das Coulis aus Himbeeren, Zucker und Zitronensaft zubereiten.
6. Bei geringer Hitze kochen und reduzieren, dann mit einem Handmixer pürieren.
7. Nun das Coulis auf den kalten Pudding gießen.
8. Mit einigen frischen Himbeeren dekorieren.