Diese in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Nüssen, Samen und Trockenfrüchten, perfekt ausbalanciert mit der Fülle zuckerfreier Schokolade. Diese Kekse sind ideal für einen gesunden Snack oder ein schnelles Frühstück und bieten eine zufriedenstellende Mischung aus Texturen und Aromen, die sie zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung machen werden.
Zutaten
100 g Walnüsse, fein gehackt
60 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
25 g getrocknete Cranberries, eingeweicht und abgetropft
25 g Rosinen, eingeweicht und abgetropft
30 g Cashewkerne, fein gehackt
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesamsamen
1 TL Anissamen
3 EL Honig
120 g zuckerfreie Schokolade, geschmolzen
30 g Mandeln, geröstet und fein gehackt
Anleitung
- Nüsse und Samen vorbereiten
Beginnen Sie damit, 100 g Walnüsse und 60 g geröstete Haselnüsse fein zu hacken. Durch das feine Hacken lassen sich die Nüsse gut mit dem Teig vermischen und sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz der Kekse. Als nächstes rösten Sie 30 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze etwa 1 Minute lang. Dadurch wird ihr Geschmack verbessert und sie werden aromatischer und knuspriger. - Die Trockenfrüchte einweichen
Während die Nüsse zubereitet werden, 25 g getrocknete Cranberries und 25 g Rosinen in separaten Schüsseln mit kaltem Wasser einweichen. Durch das Einweichen wird den Früchten etwas Feuchtigkeit zugeführt, wodurch sie saftiger werden und auch alle Spuren von Konservierungsstoffen entfernt werden. Lassen Sie die Früchte nach dem Einweichen gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. - Die Zutaten mischen
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel die gehackten Walnüsse, Haselnüsse, 30 g gehackte Cashewnüsse, gerösteten Mandeln, 2 Esslöffel Kürbiskerne, 1 Esslöffel Sesamsamen und 1 Teelöffel Anissamen. Mischen Sie diese Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
Geben Sie als Nächstes die abgetropften Preiselbeeren und Rosinen in die Schüssel, gefolgt von 3 Esslöffeln Honig. Der Honig wirkt als natürlicher Süßstoff und Bindemittel und hilft, die Mischung zusammenzuhalten. Mischen Sie alles gut, bis Sie eine zusammenhängende Mischung haben, die sich leicht zu Keksen formen lässt.
- Kekse formen und backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verwenden Sie einen Teigschneider, um die Kekse zu formen, und stellen Sie sicher, dass jeder Keks die gleiche Menge der Mischung enthält, damit sie gleichmäßig gebacken werden. Alternativ können Sie die Kekse auch mit der Hand formen, indem Sie die Mischung fest andrücken, um kompakte Scheiben zu formen.
Legen Sie die geformten Kekse auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen ihnen etwas Platz. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Der Backvorgang verstärkt das Aroma der Nüsse und Samen und verleiht den Keksen gleichzeitig ein herrliches Knuspergefühl.
- In Schokolade tauchen
Während die Kekse backen, schmelzen Sie 120 g zuckerfreie Schokolade im Wasserbad. Sobald die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd.
Nachdem die Kekse gebacken und leicht abgekühlt sind, tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade. Der Kontrast zwischen dem knusprigen, nussigen Keks und der glatten, reichhaltigen Schokolade schafft eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen.
- Fest werden lassen und servieren
Legen Sie die in Schokolade getauchten Kekse auf ein Blatt Backpapier und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. So kann die Schokolade fest werden und die Kekse erhalten ein glänzendes, professionelles Finish.
Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, können Sie Ihre in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse genießen. Diese Kekse sind ein perfektes Frühstücksvergnügen oder ein gesunder Snack zu jeder Tageszeit.
Nährwertangaben (pro Keks)
Kalorien: 180 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Protein: 4 g
Fett: 12 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 10 mg
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 7 g
Ergibt: 12-15 Kekse
Diese in Schokolade getauchten Nuss- und Samenkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, was sie zu einem Genuss ohne schlechtes Gewissen macht. Genießen Sie sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder packen Sie sie als nahrhaften Snack für unterwegs ein!