Dieses Hackbratenrezept ist ein echter Game-Changer, gefüllt mit Schichten aus Spinat, Pilzen und Käse und gekrönt mit einer würzigen Glasur aus Tomatenmark, Sojasauce, Senf und Honig. Die Kombination der Zutaten ergibt einen saftigen, schmackhaften Hackbraten, der perfekt für ein herzhaftes Abendessen ist. Ob mit Kartoffeln, einem Beilagensalat oder Ihrem Lieblingsgemüse serviert, dieser Hackbraten wird schnell zum Liebling der Familie. Tauchen wir ein in dieses köstliche Rezept!
Zutaten
Hackfleisch: 1 kg
Eier: 2 große
Zwiebel: 1, gerieben
Knoblauch: 2 Zehen, geschält und in Scheiben geschnitten
Frische Petersilie: nach Geschmack, gehackt
Roter Pfeffer: 1 Teelöffel
Spinat: 250 g, frisch, gewaschen und gehackt
Steinpilze: 200 g, gesäubert und in Scheiben geschnitten
Käse: 200 g, gerieben
Sojasauce: 3-4 Esslöffel
Tomatenmark: 2 Esslöffel
Senf: 1 Teelöffel
Honig: 1 Esslöffel
Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Öl: zum Kochen
Portionen: 6-8
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Fleischmischung zubereiten
Die Fleischbasis mischen: In einer großen Schüssel 1 kg Hackfleisch mit 2 Eiern vermengen. Reiben Sie 1 Zwiebel auf einer groben Reibe und geben Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie die geschnittenen Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, 1 Teelöffel roten Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alles gut, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Formen Sie das Fleischrechteck: Nehmen Sie ein Stück Backpapier und verteilen Sie die Fleischmischung gleichmäßig darauf, sodass ein großes Rechteck entsteht. So lässt sich der Hackbraten mit der Füllung leichter aufrollen. - Bereiten Sie die Spinat- und Pilzfüllung vor
Den Spinat kochen: Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Spinat hinzu und braten Sie ihn an, bis er welk und zart ist (ca. 3–4 Minuten). Nehmen Sie ihn vom Herd und verteilen Sie den gekochten Spinat gleichmäßig über das Fleischrechteck.
Die Pilze kochen: Geben Sie in dieselbe Pfanne etwas mehr Öl und braten Sie die geschnittenen Steinpilze an, bis sie weich sind (ca. 5–6 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie gar sind, verteilen Sie die Pilze über der Spinatschicht.
Käse hinzufügen: 200 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Pilze streuen. Der Käse schmilzt und verbindet die Schichten, sodass der Hackbraten eine köstlich klebrige Mitte hat.
- Hackbraten rollen und formen
Hackbraten rollen: Mithilfe des Backpapiers das Fleischrechteck vorsichtig zu einem festen Kloß rollen, sodass Spinat, Pilze und Käse eingeschlossen sind. Den gerollten Hackbraten mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. - Glasur herstellen und backen
Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Tomatenmark, 3-4 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Senf vermischen. Rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.
Hackbraten bestreichen: Die gesamte Oberfläche des Hackbratens mit der vorbereiteten Glasur bestreichen. Dies verleiht Geschmack und sorgt für eine schöne karamellisierte Oberfläche.
Abdecken und backen: Den Hackbraten mit Alufolie abdecken und in einen auf 180 °C (356 °F) vorgeheizten Ofen geben. 50–60 Minuten backen.
Beenden des Backens: Nach 50–60 Minuten die Folie entfernen und den Hackbraten mit der restlichen Glasur bestreichen. Die Ofentemperatur auf 220 °C (428 °F) erhöhen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Glasur karamellisiert und der Hackbraten vollständig durchgegart ist. - Servieren
Ruhen lassen und in Scheiben schneiden: Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Dadurch verteilt sich der Saft im Fleisch und macht es saftig und aromatisch.
Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren, z. B. Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen)
Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 4 g
Gesamtfett: 28 g
Gesättigtes Fett: 10 g
Cholesterin: 120 mg
Natrium: 800 mg
Tipps für den besten Hackbraten
Verwenden Sie frische Zutaten: Frischer Spinat, Pilze und Kräuter verbessern den Geschmack und die Konsistenz Ihres Hackbratens.
Nicht zu lange mischen: Mischen Sie die Hackbratenzutaten, bis sie gerade vermischt sind, um eine dichte Konsistenz zu vermeiden.
Vor dem Schneiden ruhen lassen: Lassen Sie den Hackbraten nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit er seinen Saft behält.
Dieser Hackbraten mit Spinat, Pilzen und Käse ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe eignet. Mit seiner reichhaltigen Füllung und der würzigen Glasur wird er sicherlich jeden am Tisch beeindrucken. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses köstlichen Hackbratens!