Zutaten:
4 Zucchini, in Scheiben geschnitten
4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 Liter Wasser
Salz
Olivenöl
Frische Basilikumblätter
150 g Spinat, gehackt
100 g Käse, gerieben (jeder schmelzende Käse, den Sie mögen!)
1 Knoblauchzehe, gehackt
Provençalische Kräuter (nach Geschmack)
200 g Fetakäse, gewürfelt
Marinara-Sauce (gekauft oder nach Ihrem eigenen Rezept – siehe unten)
40 g Parmesankäse, gerieben
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
200 g Kirschtomaten, halbiert
Avocadoöl/Sesamöl (jedes Öl)
3 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika
Siehe auch Rezept für in Schokolade getauchte Nuss- und Samenkekse
Anleitung:
Zucchini vorbereiten: Salz in Wasser einrühren und Zucchinischeiben 15–20 Minuten einweichen lassen. Abtropfen lassen und trockentupfen.
Erste Hälfte schichten: Auflaufform mit Backpapier auslegen. Olivenöl darüberträufeln und die Hälfte der Zucchinischeiben darauf verteilen. Mit Basilikum, Tomaten, Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern belegen.
Spinat-Käse-Schicht: Gehackten Spinat, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch und provenzalische Kräuter vermengen. Die Hälfte über das Gemüse verteilen.
Beenden der Schichten: Mit der Hälfte der Fetawürfel, Marinarasoße, den restlichen Zucchini, der restlichen Spinatmischung, dem restlichen Feta und einer weiteren Schicht Marinarasoße belegen.
Backen: Mit Parmesankäse bestreuen und 30 Minuten bei 200 °C backen.
Sautieren (optional): Während der Auflauf backt, Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika einige Minuten anbraten. Kirschtomaten hinzufügen, noch einige Minuten kochen, dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprika unterrühren. Die Mischung zu einer Soße pürieren.
Zusammensetzen und erneut backen: Nach 30 Minuten den Auflauf herausnehmen. Mit der optionalen sautierten Soße bedecken und weitere 10–15 Minuten backen oder bis es Blasen wirft und goldbraun ist.
Servieren und genießen! Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten | Kcal: 320 kcal | Portionen: 6 Portionen
Tipps und Tricks:
Verwenden Sie frische Zutaten: Frische Zucchini, Tomaten und Basilikum machen einen großen Unterschied im Geschmack dieses Gerichts. Versuchen Sie, die frischesten verfügbaren Produkte zu bekommen.
Käseauswahl: Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine Käsekombination. Mozzarella sorgt für eine tolle schmelzende Textur, während Parmesan für eine schöne Schärfe sorgt.
Schichttechnik: Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu schichten, damit jeder Bissen voller Geschmack ist. Drücken Sie nach jeder Schicht leicht nach unten, um die Zutaten zu verdichten.
Hausgemachte Marinara: Für eine besonders hausgemachte Note bereiten Sie Ihre eigene Marinara-Soße zu. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, zerkleinerte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker 20 Minuten köcheln lassen.
Kräutersorten: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern. Thymian, Oregano oder Rosmarin verleihen dem Gericht einzigartige Aromen.
Reste: Dieser Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.
Serviervorschlag: Kombinieren Sie diesen Auflauf mit einem hellgrünen Salat und knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
Vegane Option: Um dieses Gericht vegan zu machen, verwenden Sie pflanzlichen Käse und stellen Sie sicher, dass Ihre Marinara-Sauce frei von tierischen Produkten ist.