Zutaten
Mehl vom Typ Manitoba
500 gr
Milch
150 gr
Salbenbutter
150 gr
Kristallzucker
95 gr
Frische Bierhefe
13 gr
Ganze Eier
2
Eigelb
2
Salz
1 Prise
Vanilleessenz
nach Geschmack
Orangenschale
nach Geschmack
Puderzucker
nach Geschmack
Pandoro ist das typische Dessert der Weihnachtsfeiertage und ein Rezept, dessen Zubereitung einige Tage erfordert. Der vereinfachte Pandoro ist die einfache Neuinterpretation des Sauerteigprodukts, das zusammen mit dem Panettone um das Zepter des süßen Symbols der Weihnachtsfeiertage konkurriert. Die Originalversion des veronesischen Pandoro erfordert mindestens zwei Tage Bearbeitungszeit und erhebliche technische Fähigkeiten. Unsere vereinfachte Variante hingegen wird mit Bierhefe und einem Direktteig zubereitet, also ohne Biga oder Poolish. Seien Sie jedoch vorsichtig: Vereinfacht bedeutet nicht einfach, da es sich um ein komplexes Sauerteigprodukt handelt, das in allen Phasen der Zubereitung höchste Aufmerksamkeit erfordert. Wenn Sie jedoch unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, werden Sie wirklich überraschende Ergebnisse erzielen. Genießen Sie es pur mit einer Prise Puderzucker oder begleiten Sie es mit einer köstlichen Mascarpone-Creme: Es ist der ideale Abschluss des Weihnachtsessens.
So bereiten Sie vereinfachtes Pandoro zu Hause zu
Schritt 1
Messen Sie die Milch bei Raumtemperatur ab, geben Sie die Bierhefe 1 hinzu und lassen Sie sie durch Mischen mit einem Teelöffel auflösen.
Schritt 2
Gießen Sie die Milch in die Schüssel eines Planetenmixers, fügen Sie die 2 ganzen Eier und 4–5 Esslöffel Mehl hinzu und beginnen Sie dann mit dem Rühraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit zu mixen. Während der Teig verarbeitet wird, das restliche Mehl abwechselnd mit dem Zucker (immer löffelweise vermischen) löffelweise dazugeben. Das Eigelb abwechselnd mit Mehl und Zucker dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 3
Ersetzen Sie das Blatt durch den Haken, beginnen Sie erneut mit der Arbeit, immer noch bei niedriger Geschwindigkeit, und geben Sie die weiche Butter nach und nach in Würfeln hinzu, bis der Teig sie vollständig aufnimmt (dieser Vorgang dauert mehrere Minuten). In diesem Stadium muss der Teig immer elastisch und um den Haken 3 gewickelt erscheinen.
Schritt 4
Die geriebene Orangenschale, ein paar Tropfen Vanilleessenz und das Salz hinzufügen. Dann kneten, bis die Mischung elastisch und gut vermischt ist. Geben Sie es in einen Behälter 4, decken Sie es ab und lassen Sie es an einem geschützten Ort gehen, bis es sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5
Geben Sie den Hefeteig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn gut durch (runden Sie ihn, indem Sie ihn zwischen Ihren Händen oder auf der Arbeitsfläche ausrollen), bis eine glatte Kugel entsteht. 5. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, ohne ihn abzudecken .
Schritt 6
Eine 1-kg-Pandoro-Form mit Butter bestreichen und den Teig vorsichtig hineinlegen. Dabei darauf achten, dass der glatte und ausgestreckte Teil nach oben zeigt. 6. Mit einer transparenten Folie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig fast erreicht ist Rand der Form.
Schritt 7
Ziehen Sie die Folie 7 vorsichtig ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. In der Zwischenzeit den statischen Ofen auf 165 °C vorheizen.
Schritt 8
Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, schieben Sie den Pandoro auf die unterste Ebene und garen ihn etwa 50 Minuten lang. Achten Sie dabei auf die Bräunung. Wenn es nach den ersten 30 Minuten zu dunkel wird, decken Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie ab und kochen Sie weiter. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen 8.
Schritt 9
Den Pandoro abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Puderzucker und servieren Sie 9 Personen.
Beratung
Es ist wichtig, dass der Teig bei der Verarbeitung nicht zu stark erhitzt wird, sonst gelingt das Rezept nicht. Deshalb ist es wichtig, mit zimmerwarmer Milch und kalten Eiern aus dem Kühlschrank zu beginnen. Die Butter muss jedoch weich sein, die sogenannte „Pomadebutter“: mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Messen Sie alle Zutaten ab und halten Sie sie bereit, bevor Sie beginnen: Das erleichtert das Mischen.
Damit dieses Rezept das gewünschte Ergebnis liefert, ist es wichtig, die bereitgestellten Anweisungen genau zu befolgen und die Geduld zu haben, die Zutaten zum richtigen Zeitpunkt einzugeben.
Um zu überprüfen, ob der Pandoro gar ist, machen Sie den Zahnstochertest: Stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens und wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.
Sie können Ihren Pandoro nicht nur so genießen, indem Sie einfach etwas Puderzucker hinzufügen, sondern ihn auch mit leckeren Cremes oder Eiscreme füllen: Hier sind einige originelle und kreative Ideen.
Erhaltung
Der vereinfachte Pandoro kann unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens 4-5 Tage lang aufbewahrt werden. Wenn Sie es genießen möchten, erhitzen Sie es leicht im Ofen: Es sieht aus, als wäre es gerade erst zubereitet worden.