Zutaten:
500 g Kartoffeln
2 Eier
150 g Mozzarella
Salz und Pfeffer
Kräuter
400 g Hackfleisch
Olivenöl
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
Paprika
150 g Tomatensoße
150 ml Wasser
Kirschtomaten
Frische Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln reiben und auspressen.
- Eier, geriebenen Mozzarella, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben.
- Kartoffelmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und flach drücken.
- 25 Minuten bei 180° backen.
- Für die Füllung: Paprikawürfel in einer Pfanne mit Olivenöl und Zwiebeln anbraten. Dann Hackfleisch dazugeben und garen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Zum Schluss Tomatensoße, gehackten Knoblauch, Petersilie und Wasser hinzufügen.
- 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Füllung über die Ofenkartoffeln geben, Mozzarella hinzufügen und verschließen.
- Noch mehr Mozzarella darüber streuen und mit Kirschtomaten dekorieren.
- Nochmals 10–15 Minuten backen.