Dieser unwiderstehlich einfache Kuchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der die Leichtigkeit von Hüttenkäse (oder Frischkäse) mit der Süße von getrockneten kandierten Früchten kombiniert. Er ist perfekt für jeden Anlass, egal ob Sie einen schnellen Snack oder ein Dessert für eine Zusammenkunft brauchen. Das Rezept ist leicht nachzukochen und garantiert einen flauschigen, saftigen Kuchen, von dem jeder immer wieder Lust auf mehr hat.

Zutaten
Eier – 2 große
Zucker – 100 g (1/2 Tasse oder 4 große Esslöffel)
Vanillezucker – 1 TL
Salz – eine Prise
Butter – 80 g (5 1/2 EL)
Hüttenkäse (oder Frischkäse) – 130 g (4,6 oz)
Mehl – ​​150 g (1 1/4 Tassen)
Backpulver – 1 TL
Getrocknete kandierte Früchte – 80 g (2,8 oz)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. So stellen Sie sicher, dass der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Teig fertig ist.

Schlagen Sie die beiden Eier in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich verrühren, bis die Eier vollständig mit dem Zucker vermischt sind und die Mischung glatt und leicht schaumig ist. Dieser Schritt hilft, den Zucker aufzulösen und die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 2: Die feuchten Zutaten vermischen
Als nächstes die Butter entweder im Wasserbad (Dampfgarer) oder durch leichtes Erhitzen auf dem Herd schmelzen. Die Butter etwas abkühlen lassen, bevor sie zur Eiermischung gegeben wird. Die geschmolzene Butter einrühren, bis sie gut vermischt ist und die Mischung glatt ist.

Jetzt 130 g Hüttenkäse (oder Frischkäse) zur Eier-Butter-Mischung geben. Gründlich verrühren, um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig vermischt ist und ein reichhaltiger und cremiger Teig entsteht.

Schritt 3: Die trockenen Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel 150 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver durch ein Sieb sieben, um alle Klumpen zu entfernen. Dieser Schritt stellt sicher, dass die trockenen Zutaten leicht und gleichmäßig vermischt sind, sodass der Kuchen im Ofen gleichmäßig aufgeht.

Geben Sie die gesiebte Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Spatel oder Kuchenlöffel um. Mischen Sie alles, bis ein dicker, glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, da der Kuchen sonst zu dicht wird.

Schritt 4: Den letzten Schliff hinzufügen
Fügen Sie 80 g getrocknete kandierte Früchte in den Teig ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig in der Mischung verteilt sind. Die getrockneten Früchte verleihen jedem Kuchen Süße und Textur und machen ihn noch unwiderstehlicher.

Schritt 5: Den Kuchen backen
Fetten Sie eine 23×11 cm (oder ähnlich große) Backform mit etwas weicher Butter ein, damit nichts kleben bleibt. Alternativ können Sie für einzelne Kuchen eine Muffinform verwenden.

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 35–40 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Schritt 6: Der letzte Schliff
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Für einen besonders süßen letzten Schliff die Oberseite des Kuchens leicht mit Puderzucker bestäuben. Dies verleiht dem Endprodukt einen Hauch von Eleganz und Süße.

Serviervorschläge
Diese Kuchen sind perfekt für sich allein, aber Sie können sie auch mit verschiedenen Belägen servieren:

Schlagsahne oder Buttercreme-Zuckerguss für zusätzliche Fülle.
Frische Früchte obenauf für einen Hauch von Frische.
Ein Spritzer Honig oder Schokoladensoße für eine verwöhnende Note.
Tipps:
Zutaten: Sie können die kandierten Früchte gerne durch Schokoladenstückchen, Nüsse oder getrocknete Beeren ersetzen, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erhalten.
Hüttenkäse-Ersatz: Wenn Sie keinen Hüttenkäse haben, können Sie auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, die dem Kuchen eine etwas andere, aber ebenso köstliche Konsistenz verleihen.

Bereitstellung prüfen: Testen Sie den Kuchen nach 35 Minuten unbedingt mit einem Zahnstocher, um ein Überbacken zu vermeiden. Wenn beim Herausnehmen des Zahnstochers ein paar feuchte Krümel zurückbleiben, ist der Kuchen perfekt fertig.

Nährwertangaben:
Kalorien: 180 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 22 g
Protein: 4 g
Zucker: 10 g
Natrium: 120 mg
Diese Kuchen sind einfach, lecker und perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus weicher Butter, cremigem Hüttenkäse und süßen kandierten Früchten ergibt ein saftiges, aromatisches Dessert, das jeden Naschkatzen zufriedenstellt. Genießen Sie sie zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee oder teilen Sie sie mit Freunden und Familie als köstliche Leckerei!