Zutaten
Kuchenteig
2 Eier
2/5 Tasse Zucker (100 g)
1 Prise Salz
2/5 Tasse Sonnenblumenöl (100 ml / 3,4 fl oz)
3/4 Tasse Joghurt (180 g)
1,5 Tassen Mehl (220 g)
1 Teelöffel Backpulver
Topping
Pfirsich in Sirup (ca. 400 g)
2 Esslöffel Mehl (50 g)
3 Esslöffel Zucker (50 g)
Kalte Butter (40 g)
Anleitung
Kuchenteig

Teig zubereiten:
Ofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen.
In einer großen Rührschüssel die Eier mit 2/5 Tasse Zucker und einer Prise Salz 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
Sonnenblumenöl und Joghurt zur Mischung hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver zusammen sieben und dann nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist.
Backform vorbereiten:
Eine 27 x 18 cm große Backform einfetten und auslegen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.

Belag
Pfirsiche vorbereiten:
Pfirsiche abtropfen lassen und bei Bedarf in Scheiben schneiden.
Die Pfirsiche gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Streusel-Belag vorbereiten:
2 Esslöffel Mehl und 3 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mehl-Zucker-Mischung einreiben, bis sie groben Krümeln ähnelt.
Die Streusel-Beläge gleichmäßig über die Pfirsiche streuen.

Kuchen backen:
40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
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Serviervorschläge
Den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind eine köstliche Ergänzung.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, damit der Streuselbelag die richtige Konsistenz erhält.
Überprüfen Sie den Kuchen einige Minuten vor Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu verhindern.
Ernährungsvorteile
Dieser Kuchen ist eine gute Kalziumquelle aus dem Joghurt.
Pfirsiche geben dem Dessert Ballaststoffe und Vitamine.
Ernährungsinformationen
Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.

Lagerungstipps
Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.