Eine köstliche Idee für ein schnelles und leckeres Abendessen!

ZUTATEN
750 g (3 Pfund) Kartoffeln;
2 Eier;
Salz und Pfeffer;
30 g (3 EL) Parmesan;
75 g (5 EL) Allzweckmehl;
Semmelbrösel zum Bestäuben der Pfanne;
4 Würstchen;
150 g Champignons;
9 Scheiben Mozzarella.

ZUBEREITUNG
Kartoffeln mit Schale kochen, dann schälen und durch den Kartoffelstampfer drücken.
Kartoffeln mit 2 Eiern, Salz, Pfeffer, Parmesan und Mehl vermengen.

Eine 20 cm große Backform mit Olivenöl bestreichen und mit Semmelbröseln bestäuben. ⅔ der Kartoffelmischung auf dem Boden und den Seiten der Form verteilen.

Würstchen und Pilze etwa 10 Minuten lang in Olivenöl braten oder bis sie goldbraun sind.
Würstchen in den Kartoffelboden geben und mit der restlichen Kartoffelmischung bedecken.
30 Minuten bei 180 °C backen.