Zutaten
Für die Suppe:
300 g Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zucchini, gehackt
35 g Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
1 Brokkolikopf, gehackt
1 Tasse gefrorene Erbsen
Für die aromatischen Croutons:
3 Scheiben Brot, in Würfel geschnitten
Salz nach Geschmack
Olivenöl
Getrockneter Knoblauch
Rote Pfefferflocken
Italienische Kräuter
1 Teelöffel Butter
Anleitung
Suppe zubereiten: Sellerie und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie duften.
Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Zucchini, Petersilie und Gewürze hinzufügen. Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen, dann abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Brokkoli und Erbsen hinzufügen: Brokkoli und Erbsen hinzufügen; weitere 3-5 Minuten kochen.
Suppe pürieren: Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Croutons zubereiten: Brotwürfel in Olivenöl und Butter braten, mit Kräutern, Knoblauch und Paprikaflocken würzen.
Servieren: Die Suppe mit Croutons garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Mit frischem Salat oder knusprigem Brot kombinieren.
Für zusätzliche Cremigkeit einen Klecks Joghurt oder Käse hinzufügen.
Kochtipps
Brühe an gewünschte Suppenkonsistenz anpassen.
Croutons mit Ihren Lieblingskräutern oder -gewürzen verfeinern.
Ernährungsvorteile
Vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
Kalorienarm, daher eine tolle leichte Mahlzeit.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja
Vegan: Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Glutenfrei: Brot durch glutenfreies Brot anstelle der Croutons ersetzen.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):
Kalorien: 180
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 5 g
Natrium: 350 mg
Lagerung
Lagern Sie die Suppe bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Croutons können 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nährstoffreich, aromatisch und wohltuend.
Einfache, gesunde Zutaten.
Leicht anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse und Ihren Lieblingszutaten.
Aromatische Croutons verleihen Textur und Geschmack.