Zutaten:
2 Kartoffeln
Pflanzenöl
1 Zwiebel
Olivenöl
Chiliflocken
Salz
100 g Speck
1/2 Paprika
Petersilie
75 g Käse

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Alufolie wickeln, dann salzen und ölen.
   
   
   
   
   
   
2. 1 Stunde bei 200° backen.
   
   
   
   
   
   
3. Zwiebelwürfel, Paprika und Speck in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
   
   
   
   
   
   
4. Kartoffeln halbieren und innen einschneiden.
   
   
   
   
   
   
5. Kartoffeln stampfen und mit der Füllung aus der Pfanne vermengen.
   
   
   
   
   
   
6. Gehackte Petersilie und geriebenen Käse ebenfalls hinzufügen.
7. Kartoffeln mit der Mischung füllen und 15 Minuten backen.