Es gibt ein paar Anforderungen an den perfekten Krapfen: Er sollte lecker, einfach zuzubereiten und schnell zu garen sein. Diese knusprigen Maiskrapfen erfüllen diese Anforderungen auf jeden Fall. Sie sind eine schnelle und einfache Vorspeise oder Beilage und zudem sehr vielseitig. Sie sind auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in eine Mahlzeit zu schmuggeln, genau das Richtige für die wählerischen Esser in der Familie!
Mit nur einer Handvoll Vorratszutaten wie Mehl, Eiern, Gewürzen, Käse und Mais können Sie diese einfachen Maiskrapfen im Handumdrehen zubereiten. Da sie leicht sind, eignen sie sich perfekt für den Sommer, zusammen mit Zucchinikrapfen. Einmal in der Pfanne gebraten, sind sie außen knusprig, innen aber zart und weich. Servieren Sie sie mit Sauerrahm oder Knoblauch-Aioli.
Zutaten für Maiskrapfen
Mehl – verwenden Sie Allzweckmehl.
Gewürze – für dieses Rezept ist eine Kombination aus Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Zucker genau richtig.
Mais – verwenden Sie entweder frischen oder gefrorenen. Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, tauen Sie ihn nicht vorher auf.
Eier – Eier helfen, die Mischung zu binden.
Käse – einfacher Cheddar geht auch.
Milch – verwenden Sie Mandelmilch, wenn Sie milchfreie Milch herstellen, ansonsten geht auch Kuhmilch.
Öl – verwenden Sie Pflanzenöl zum Braten. Verwenden Sie kein Olivenöl.
So schneiden Sie Mais vom Kolben
Wenn Sie frischen Maiskolben verwenden, müssen Sie den Mais nicht vorher blanchieren. Das Abschneiden von Mais vom Kolben kann ziemlich schmutzig werden. Um zu verhindern, dass der Mais überall verteilt wird, können Sie die Schüsselmethode anwenden.
Nehmen Sie zwei Rührschüsseln unterschiedlicher Größe und stellen Sie die kleinere Schüssel verkehrt herum in die größere Schüssel (Sie können auch eine Gugelhupfform verwenden, wenn Sie eine haben). Legen Sie ein Ende des Maiskolbens auf die kleinere Schüssel. Schneiden Sie nun mit einem scharfen Messer nach unten, so nah wie möglich an der Basis des Kolbens. Drehen Sie den Kolben und wiederholen Sie dies, bis Sie alle Körner entfernt haben.
So machen Sie Maisfrikadellen
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten. Geben Sie Mehl, Backpulver, Paprika, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alles gut. Fügen Sie den Mais und die Eier hinzu und verrühren Sie alles erneut. Fügen Sie nun Koriander, Zucker, Käse und Milch hinzu und verrühren Sie alles gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Um die Frikadellen zuzubereiten, erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (das Öl sollte etwa 175 °C heiß sein). Sobald das Öl zu brutzeln beginnt, können Sie den Teig hinzufügen. Geben Sie einen Löffel Teig in die heiße Pfanne. Drücken Sie ihn mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels leicht nach unten. Backen Sie die restlichen Frikadellen weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
So bleiben Maisküchlein knusprig
Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um superknusprige Küchlein zu bekommen:
Wählen Sie frischen Mais statt gefrorenem
Geben Sie dem Teig nicht mehr Flüssigkeit hinzu
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Teig hinzufügen.
Tipps zur einfachen Zubereitung von Maisküchlein
Verwenden Sie ein neutrales Öl, das zum Frittieren bei höheren Temperaturen geeignet ist, wie Raps-, Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Maisöl.
Braten Sie die Maisküchlein immer nur ein paar auf einmal, um die Öltemperatur nicht zu sehr zu senken. So werden Sie garantiert goldbraune und knusprige Küchlein.
Wenn die Küchlein nicht knusprig sind, kann es daran liegen, dass das Öl zu kalt ist, was bedeutet, dass die Küchlein zu viel Öl aufnehmen. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Teig eiskalt ist.
Um diese Maisküchlein glutenfrei zu machen, können Sie Mandelmehl oder eine beliebige glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Verwenden Sie unbedingt Knoblauchpulver. Frischer Knoblauch kann leicht verbrennen, wodurch die Küchlein bitter werden.
Ideen für Variationen von Maisfrikadellen
Um sie vegan zu machen, müssen Sie das Ei weglassen. Ersetzen Sie es einfach durch 1 Esslöffel gemahlenen Leinsamen, gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser.
Je nach Vorliebe können Sie Ziegenkäse, Feta, Mozzarella und sogar Parmesan verwenden. Käse wie Mozzarella und Cheddar machen die Frikadellen dehnbar, während Parmesan für mehr Geschmack sorgt.
Belegen Sie die Frikadellen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander oder sogar einer Kombination aus beiden. Sie können sogar Basilikum verwenden, das besonders gut zu Parmesan oder Feta passt.
Sie können verschiedene Gemüsesorten für die Frikadellen verwenden: Geriebenes Wurzelgemüse (wie Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln) kann so verwendet werden, wie es ist. Zucchini erfordern aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts etwas mehr Aufwand. Lassen Sie geriebene und gesalzene Zucchini etwa 10 Minuten abtropfen. Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus und lassen Sie sie auf einem Küchentuch trocknen.
Was man zu knusprigen Maisfrikadellen servieren kann
Servieren Sie diese Maisfrikadellen als Vorspeise oder Starter mit Sauerrahm, Knoblauch-Aioli, süßer Chilisauce oder Ranch-Dressing. Oder probieren Sie als gesündere Dip-Alternative griechischen Joghurt.
Sie schmecken zwar allein köstlich, aber Sie können sie auch mit gegrillter Hühnerbrust oder Fleischspießen kombinieren.
Wie man Maisfrikadellen aufbewahrt und wieder aufwärmt
Die Frikadellen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie nur darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und mit Papiertüchern auszukleiden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Erhitzen Sie sie im Ofen oder im Airfryer, um sie wieder knusprig zu machen.
Können Sie Maisfrikadellen einfrieren?
Sie können die Maisfrikadellen im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach im Ofen, wenn Sie sie essen möchten.
Zutaten
Mehl
125 g
Backpulver
1
TL
Paprika
1/4 TL
Salz
Knoblauchpulver
Pfeffer
Mais
500 g (3 Tassen)
Eier
2
Koriander
Zucker
1 TL
Käse
80 g (1 Tasse)
Mandelmilch
80 ml (1/3 Tasse)
Öl zum Braten
Anleitung
Schritt 1
Mehl, Backpulver, Paprika, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 2
Mais, Eier, Koriander, Zucker und Käse hinzufügen.
Schritt 3
Milch hinzugießen.
Schritt 4
Alles gut miteinander vermengen.
Schritt 5
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, bis es zu brutzeln beginnt. Einen Löffel Teig in die heiße Pfanne geben. Den Teig für die restlichen Krapfen gleichmäßig verteilt in die Pfanne geben.
Schritt 6
Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels leicht andrücken.
Schritt 7
3–4 Minuten braten, wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 8
Wenn sie fertig sind, die Krapfen mit einem Spatel herausnehmen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 9
Servieren und genießen!