Zutaten
00 Mehl

250 gr

Kristallzucker

120 gr

Butter

50 gr

Mandelmehl

35 gr

Hefe für Kuchen

8 gr

kandierte Orangenschalen

2 EL

Ei

1

Gemahlener Zimt

1 TL

Marsala

1 TL

Honig

1 TL

Sie brauchen sie auch

ganze Mandeln

20

Nzuddi sind typisch sizilianische Süßigkeiten mit Ursprung in Catania. Dabei handelt es sich um köstliche Kekse, garniert mit einer Mandel in der Mitte, traditionell verpackt, zusammen mit dem Kupfer von Neapel, den Knochen des Toten und anderen lokalen Spezialitäten, am 2. November, dem Gedenktag des Verstorbenen.

Um sie auf den Tisch zu bringen, müssen Sie lediglich einen schnellen und duftenden Teig aus Eiern, Zucker, Mandel- und Weichweizenmehl, geschmolzener Butter, Instanthefe, kandierter Orangenschale, Honig, Zimt und Marsala zubereiten. Sobald Sie viele flache Scheiben mit Ihren Händen geformt haben, müssen Sie sie nur noch mit einer ganzen Mandel auf der Oberfläche garnieren und dann alles im statischen Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten lang garen: Das Ergebnis wird weich und sehr weich sein Aromatisches Gebäck, zum Verzehr als Snack oder zum Abschluss einer Mahlzeit zusammen mit einem Glas Likörwein.

Wenn Sie möchten, können Sie den Marsala durch Rum ersetzen, rehydrierte Rosinen, kandierte Zitronen oder dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen oder Backammoniak anstelle von Backpulver verwenden.

Es gibt auch eine Version dieses Rezepts aus Messina, die das ganze Jahr über in örtlichen Bäckereien und Konditoreien verkauft wird, meist hausgemacht, traditionell zum Allerheiligenfest, zur Totenfeier und zu diesem Anlass am 3. Juni des Festes der Madonna della Lettera, der Schutzpatronin der Stadt.

Finden Sie heraus, wie Sie Nzuddi zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Nucatuli- und Martorana-Früchte.

So bereiten Sie Nzuddi zu
Schritt 1

Ei und Zucker in einer Schüssel auffangen 1.

Schritt 2

Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren 2.

Schritt 3

Gießen Sie die warme, geschmolzene Butter 3 hinein.

Schritt 4

Schritt 5

Mit Zimt und Marsala parfümieren, dann auch Honig und kandierte Orangenschalen hinzufügen 5.

Schritt 6

Sorgfältig mischen 6.

Schritt 7

Zum Schluss das Mehl hinzufügen und zusammen mit der Hefe sieben.

Schritt 8

Die Pulver mit einem Spatel 8 einarbeiten, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 9

Nehmen Sie kleine Teigportionen, formen Sie sie zu Kugeln und zerdrücken Sie sie mit den Händen, sodass viele dünne Scheiben entstehen. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 9.

Schritt 10

Legen Sie eine Mandel 10 in die Mitte jedes Kekses und üben Sie dabei leichten Druck mit den Fingern aus, stellen Sie ihn dann in einen statischen Ofen bei 180 °C und lassen Sie ihn 20 Minuten lang backen.

Schritt 11

Nach Ablauf der Zeit die Kekse 11 aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 12

Die Kekse auf einem 12er-Servierteller anrichten, an den Tisch bringen und servieren.

Neugier

Die Nzuddii scheinen ihren Namen von der Abkürzung Vincenzo abzuleiten, im Dialekt dem Begriff der Zärtlichkeit Vincinzeddu oder Vincinzuddu. Der Grund liegt in der Tatsache, dass diese köstlichen Mandelkekse laut akkreditierten Quellen im Kloster der Vinzentinerinnen in Catania entstanden sind. Als sie in Messina ankommen, wahrscheinlich nach einer wohltätigen Geste der Nonnen nach dem verheerenden Erdbeben von 1908, werden sie in der Stadt der Meerenge eher quadratisch als rund verpackt und ohne getrocknete Früchte auf der Oberfläche.

Erhaltung
Der Nzuddi kann maximal 4–5 Tage bei Raumtemperatur in einer Blechdose oder unter einer süßen Glocke gelagert werden.