Zutaten
Für den Teig

00 Mehl

550 gr

Schmalz

180 gr

Zucker

200 gr

Ei

2

Geriebene Zitronenschale

1 EL

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

Du brauchst sie auch

Kirschmarmelade

nach Geschmack

Beerenmarmelade

nach Geschmack

Orangenmarmelade

nach Geschmack

Puderzucker

nach Geschmack

Sardische Donuts sind duftende Mürbeteigkekse gefüllt mit Konfitüren und Marmeladen, typisch für die Konditoreien der Insel, beliebt und mittlerweile fast überall genossen. Sie sind schnell und einfach und haben die Besonderheit, dass sie wie klassisches Gebäck mit Schmalz und nicht mit Butter zubereitet werden: Dadurch werden sie an der richtigen Stelle besonders lecker und krümelig.

Um sie zu Hause zuzubereiten, verarbeiten Sie einfach das 00-Mehl mit Zucker, Eiern, Backpulver, Zitronenschale und schließlich dem im Wasserbad geschmolzenen Schmalz, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Sobald der Mürbeteig fertig ist, lässt man ihn etwa 30 Minuten ruhen, rollt ihn mit einem Nudelholz aus und schneidet die Kekse mit runden, spitzen- oder blütenförmigen Formen aus: Die Hälfte davon bleibt ganz und die andere In der anderen Hälfte ist ein zentrales Loch ausgeschnitten.

Die sardischen Donuts werden im Ofen bei 180°C für 15-18 Minuten gebacken, abkühlen gelassen und schließlich mit einer cremigen Marmelade gefüllt. Wir haben uns für Marmelade aus Kirschen und roten Früchten sowie Orangenmarmelade entschieden, um Süßigkeiten in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen und zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Milch, Kräutertee oder einem guten Espresso genießen.

Die Herstellung dieser Donuts hat auf Sardinien eine echte Tradition und natürlich hütet jede Familie und Großmutter ihr Rezept eifersüchtig. In nur wenigen Schritten fertig, verleihen sie Ihrer Küche einen unwiderstehlichen Duft und wir sind sicher, dass Sie nie aufhören werden, sie zuzubereiten.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie sardische Donuts zubereiten. Probieren Sie auch die Pardulas.

So bereiten Sie sardische Donuts zu
Schritt 1

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, dann das Backpulver hinzufügen 1.

Schritt 2

Die Eier in der Mitte schälen und mit abgeriebener Zitronenschale würzen. 2. Die Eier mit einer Gabel schlagen.

Schritt 3

Gießen Sie das zuvor im Wasserbad geschmolzene und jetzt lauwarme Schmalz hinein. 3. Mit einem Löffel vermischen.

Schritt 4

Geben Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie einen weichen und kompakten Laib. 4. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Den Teig mit einem Tuch bedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem runden Keksausstecher die 5 Donuts ausstechen.

Schritt 6

Mit der Tülle des Spritzbeutels oder einer speziellen Form die mittleren Löcher in die Hälfte der Mürbeteigscheiben 6 stechen.

Schritt 7

Legen Sie die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. 7. Bei 180 °C backen und 15–18 Minuten backen.

Schritt 8

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn sie schön gefärbt sind und duften. 8. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schritt 9

Den Keks ohne Loch mit der Marmelade bestreichen und mit dem Donut bedecken, so dass er perfekt zum Boden unter 9 passt.

Schritt 10

Die sardischen Donuts mit Puderzucker 10 bestäuben.

Schritt 11

Begleiten Sie die sardischen Donuts mit dem Heißgetränk Ihrer Wahl 11.

Schritt 12

An den Tisch bringen und 12 genießen.

Schritt 13

Füllen Sie die sardischen Donuts mit Ihrer Lieblingsmarmelade 13 oder, für eine sehr leckere Variante, mit einer Kakao- und Haselnusscreme.

Beratung
Wenn Sie kein Schmalz zur Verfügung haben, können Sie Butter in der gleichen Menge verwenden: Stellen Sie sicher, dass sie sehr kalt aus dem Kühlschrank ist. Für eine noch leichtere Variante können Sie es durch natives Olivenöl extra ersetzen.

Sie können die sardischen Donuts mit der Marmelade füllen, die Ihnen am besten schmeckt: Sie können sie gebrauchsfertig kaufen oder, für ein authentischeres Ergebnis, sie zu Hause zubereiten; Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für Aprikosenmarmelade, lecker und genau richtig süß.

Erhaltung

Sardische Donuts können unter einer Glasglocke oder in einer Blechdose etwa 4–5 Tage lang aufbewahrt werden.