Zutaten:
400g 0 Mehl
100 g nochmals gemahlenes Grießmehl
240 g warmes Wasser
100 g warme Milch
25 g natives Olivenöl extra
10 g frische Bierhefe
10g Salz
5g Zucker
Zum Würzen und Füllen:
300g feines Tomatenmark
300g Mozzarella
30 g geriebener Parmesan
Öl
Salz
Oregano

Vorbereitung:

1. Teig: In einer Schüssel Milch, Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Dann Mehl, Öl und Salz hinzufügen. Einen klebrigen Teig formen und einige Stunden gehen lassen.
   
   
   
   
   
   
   
2. 6 Brote à 140–150 g formen.
   
   
   
   
   
   
   
3. Die Brote mit Öl bestreichen und eine Stunde gehen lassen.
   
   
   
   
   
   
   
4. Zungen formen, füllen und bei 240° 12/13 Minuten backen.